巴西食谱
扁豆菠菜汤
这道扁豆菠菜汤是一道令人暖心、营养丰富且非常适合日常烹饪的家常菜。
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食材
1 杯（茶杯量）扁豆
1/2 把菠菜
1 个洋葱
1/2 个胡萝卜（或 1/3 杯擦成丝的胡萝卜）
1 根西芹（或 1/4 杯切碎的西芹）
2 瓣大蒜
1 升水
橄榄油
1 茶匙孜然粉
1 茶匙姜黄粉
1 片月桂叶
盐和现磨黑胡椒适量
培根碎末适量（用于最后装饰）
1/2 把菠菜
1 个洋葱
1/2 个胡萝卜（或 1/3 杯擦成丝的胡萝卜）
1 根西芹（或 1/4 杯切碎的西芹）
2 瓣大蒜
1 升水
橄榄油
1 茶匙孜然粉
1 茶匙姜黄粉
1 片月桂叶
盐和现磨黑胡椒适量
培根碎末适量（用于最后装饰）
在哪里找到食材
扁豆、新鲜蔬菜和调料可在各大超市、生鲜市场或粮油店选购。
做法
- 将菠菜放入装有清水的碗中清洗 15 分钟
- 将洋葱和大蒜切成细末
- 用擦丝器将胡萝卜擦成丝
- 将西芹切成小丁并去掉叶子
- 在高压锅中加入一勺橄榄油并加热
- 放入洋葱加一小撮盐炒至金黄色
- 再加一勺橄榄油，放入胡萝卜和西芹煸炒 2 分钟
- 加入大蒜和月桂叶
- 放入孜然粉和姜黄粉，翻炒 1 分钟以激发香气
- 将扁豆倒入锅中
- 慢慢倒入水，并用勺子刮起锅底的焦香物质
- 用盐和黑胡椒调味
- 盖上锅盖，用大火加热
- 高压锅发出气压声后，转小火焖煮 5 分钟
- 关火，等待蒸汽完全排尽后再打开锅盖
- 沥干菠菜水分，放入汤中
- 开盖用中火煮 2 分钟，直到菠菜变软
- 根据个人口味调整咸度
- 装盘后淋上少许橄榄油并撒上培根碎即可食用
备注
这是一份营养均衡的餐食方案，将扁豆的醇厚口感与菠菜的丰富营养结合在一起，非常适合寒冷的日子或是日常健康饮食。
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