巴西食谱
孜然烤茄子
这道孜然烤茄子做法简单、香气鲜明，是一道实用又营养的巴西风味配菜，适合搭配日常正餐。
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成分
3个茄子
1/4杯橄榄油
1/4杯食用油
1汤匙孜然
1/2茶匙盐
现磨黑胡椒粒适量
1/4杯橄榄油
1/4杯食用油
1汤匙孜然
1/2茶匙盐
现磨黑胡椒粒适量
哪里可以找到原料
在中国，茄子、橄榄油、食用油、孜然、盐和黑胡椒通常可以在菜市场、超市、社区生鲜店或调味品摊位买到。
制备方法
- 将烤箱预热至220摄氏度。
- 把茄子彻底清洗干净，并完全擦干。
- 去掉茄子蒂，将茄子对半切开，把较细的一段和较粗的一段分开。
- 再把这些半个茄子沿长度方向切开。
- 将较细的部分切成约1厘米厚的半月片。
- 把较粗的部分分成两条，再切成1厘米见方的小块，以保持受热均匀。
- 在一个小碗中混合橄榄油、食用油、孜然、盐和黑胡椒。
- 把茄子片和茄子块铺在一个宽大的烤盘中。
- 将调味油淋在茄子上，用手轻轻拌匀，让每一块都充分裹上调味料。
- 放入烤箱烘烤约40分钟。
- 烘烤到一半时，用锅铲翻动茄子，使其均匀上色。
- 当茄子变软并略呈金黄色时取出。
- 趁热立即上桌。
观察
这道菜成功的关键在于把茄子切得大小均匀，这样所有块状食材都能同时变软并烤出金黄边缘。橄榄油、食用油和孜然在烘烤时融合出浓郁香气，让这道朴素的蔬菜配菜格外开胃。
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