巴西食谱
巴西风味炸甜甜球 (Bolinho de Chuva)
这款口感外酥里嫩、带有肉桂香气的传统巴西甜点，做法简单，是家庭下午茶的理想选择。
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成分
肉桂粉，用于最后撒在成品上增加香气
精制白砂糖，用于包裹炸好的甜甜球
3.5 cup 中筋面粉，提供面糊支撑力
1 罐 炼乳，带来浓郁的甜蜜奶香
1 罐 淡奶油（需滤干水分），增加内里的松软质地
1 spoon 泡打粉，令面糊蓬松轻盈
精制白砂糖，用于包裹炸好的甜甜球
3.5 cup 中筋面粉，提供面糊支撑力
1 罐 炼乳，带来浓郁的甜蜜奶香
1 罐 淡奶油（需滤干水分），增加内里的松软质地
1 spoon 泡打粉，令面糊蓬松轻盈
哪里可以找到原料
中筋面粉、泡打粉、白砂糖和肉桂粉属于基础烘焙原料，在各大超市的烘焙货架均可购得。炼乳（Condensada）和淡奶油（Creme de Leite）通常在超市的进口乳制品区或罐头专区寻找。在当地寻找淡奶油时，若包装内含有较多乳清，建议使用前滤掉以保持面团浓稠度。若找不到与巴西口味完全一致的淡奶油，使用质地浓稠的淡奶油（无糖）替代即可，切勿使用打发的植脂奶油。
制备方法
- 在一个大碗里混合炼乳、淡奶油、面粉和泡打粉，搅拌至面糊顺滑且厚实均匀。
- 在深锅里倒入足够没过甜甜球的油，用中高火加热至约 180°C 的油温。
- 取两把汤勺，用它们将面糊团成一个个小圆球，轻轻滑入热油中。
- 保持中火炸制，直至表面呈现均匀的金黄色并变得酥脆，全程大约需要 3 至 4 分钟。
- 用漏勺将炸好的甜甜球捞出，放在厨房吸油纸上滤掉多余的油分。
- 趁着甜甜球还有余温，将其投入提前混合好的砂糖与肉桂粉中，让每一个圆球均匀沾上外衣。
观察
Bolinho de Chuva 意为“雨中小点心”，是巴西餐桌上极受欢迎的传统 comfort food。这款甜点的精髓在于炸至金黄酥脆的外皮，以及内部松软温润的口感。食谱使用炼乳与淡奶油赋予面团醇厚的奶香，炸熟后滚上一层肉桂糖粉，是制作起来非常顺手、充满家常气息的美味小食。无论是作为午后的小点心，还是与家人朋友分享，都能带来满满的幸福感。
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