巴西食谱
巴西风味奶油鸡肉土豆球 (Bolinhas de frango)
这款口感丰富的家常料理，由香软的土豆面团包裹鲜嫩手撕鸡肉与米纳斯鲜干酪 (Queijo Minas) 制成，浸泡在浓郁奶油酱汁中焗烤至金黄。绝对是家庭聚会或精致餐点的绝佳选择！
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成分
1 kg 鸡胸肉
1 kg 土豆
1 捏 食盐 (用于煮鸡肉)
适量 食盐 (用于煮土豆)
1 大勺 黄油
1 个 全蛋
1 捏 肉豆蔻粉
适量 玉米淀粉 (用于调整面团质地)
1 罐 番茄酱
1 罐 淡奶油
50 g 帕玛森芝士粉
500 g 米纳斯鲜干酪 (Queijo Minas)
适量 黑橄榄碎 (可选)
适量 牛至叶
1 kg 土豆
1 捏 食盐 (用于煮鸡肉)
适量 食盐 (用于煮土豆)
1 大勺 黄油
1 个 全蛋
1 捏 肉豆蔻粉
适量 玉米淀粉 (用于调整面团质地)
1 罐 番茄酱
1 罐 淡奶油
50 g 帕玛森芝士粉
500 g 米纳斯鲜干酪 (Queijo Minas)
适量 黑橄榄碎 (可选)
适量 牛至叶
哪里可以找到原料
核心食材如鸡胸肉、土豆、黄油、鸡蛋及淡奶油可在各大超市的肉类、生鲜或乳制品专柜购得。米纳斯鲜干酪 (Queijo Minas) 为巴西当地特色奶酪，在普通超市较难购买，建议咨询国际进口超市的奶酪专柜、寻找拉丁美洲食品专卖店或在专业的在线进口食材平台搜寻。如实在无法获得，可选用质地接近的新鲜马苏里拉奶酪块 (Mozzarella) 代替，虽然风味会有所不同，但不失为一种可行的替代方案。玉米淀粉、番茄酱、帕玛森芝士粉及各类调味香料，在普通超市的烘焙或调料货架均可轻松找到。
制备方法
- 将鸡胸肉放入加了少许盐的水中煮至软烂。捞出沥干，撕成肉丝备用。
- 在一个锅中，将鸡肉丝与番茄酱混合，炖煮几分钟后备用。
- 将土豆放入加盐的水中煮至完全软烂。
- 将土豆沥干，趁热用压泥器或叉子捣成细腻的土豆泥。
- 在土豆泥中加入黄油、鸡蛋、适量现磨肉豆蔻和食盐调味。
- 逐渐加入玉米淀粉，揉成质地紧实且易于搓圆的面团。
- 将土豆面团搓成大小适中的小圆球。
- 将米纳斯芝士切成小方块。
- 将一块芝士放入土豆球中心作为馅料，如果喜欢，也可以加入少许切碎的黑橄榄。
- 将土豆球紧紧封口，确保在烹饪过程中馅料不会漏出。
- 将包好的土豆鸡肉球整齐地排列在烤盘中，摆成一个圆圈。
- 将调好味的番茄鸡肉酱料放置在烤盘中心，围在土豆球中间。
- 将淡奶油均匀地淋在土豆球和鸡肉酱上。
- 在表面均匀撒上一层磨碎的帕尔马干酪。
- 按口味撒上适量牛至叶。
- 放入预热至180°C的烤箱中烤制约20至30分钟，直到表面呈金黄色并出现焦香即可。
观察
这道风味独特的鸡肉土豆球是巴西家常菜中的经典之作，非常适合家庭晚餐或招待客人的特色小食。其核心在于用细腻的土豆泥包裹着入味的手撕鸡肉与口感清爽的正宗米纳斯鲜干酪 (Queijo Minas)，再浇上浓郁的番茄奶油酱汁进行焗烤。每一口都能感受到外皮的松软与内馅的香浓，尤其是融化的奶酪，更是这道料理的点睛之笔。
尝试亲手制作这道极具巴西特色的 comfort food，用土豆的轻盈与鸡肉的鲜美征服您的味蕾，享受简单而精致的家庭美味。
尝试亲手制作这道极具巴西特色的 comfort food，用土豆的轻盈与鸡肉的鲜美征服您的味蕾，享受简单而精致的家庭美味。
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