巴西食谱
四重芝士球经典食谱 (Bolinha de 4 queijos)
四重芝士球是一款经典的巴西风味小吃，外皮香脆，内里包裹着浓郁丝滑的芝士混合馅料，口感丰富，制作简便。
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成分
3 个全蛋
300 克马苏里拉芝士 (Queijo mussarela)，刨丝
适量小麦粉（约 1 杯）
300 克普拉托芝士 (Queijo prato)，刨丝
150 克帕尔马森芝士 (Queijo parmesão)，磨粉
300 克新鲜芝士 (Queijo fresco) 或半干芝士 (Queijo meia cura)，刨丝
300 克马苏里拉芝士 (Queijo mussarela)，刨丝
适量小麦粉（约 1 杯）
300 克普拉托芝士 (Queijo prato)，刨丝
150 克帕尔马森芝士 (Queijo parmesão)，磨粉
300 克新鲜芝士 (Queijo fresco) 或半干芝士 (Queijo meia cura)，刨丝
哪里可以找到原料
建议前往大型超市的乳制品专柜选购马苏里拉、帕尔马森及普通切达芝士（作为替代）。若寻找巴西当地特定的 Queijo prato 或 Queijo meia cura，可查阅国际风味进口食品店，或以口感相近的半硬质奶酪作为替代品。面粉及鸡蛋可从任何当地菜市场或超市采购。
制备方法
- 将四种芝士全部刨丝，并在大碗中混合均匀。
- 向芝士混合物中加入全蛋，充分搅拌直至形成均匀的面团。
- 分次加入小麦粉，搅拌揉捏直到面团达到适合塑形的稠度。
- 用手将面团捏成大小均匀的小球。
- 将小球表面薄薄地裹上一层蛋清，以增加后续裹粉的附着力。
- 将小球放入小麦粉或面包糠中翻滚，确保表面被均匀覆盖。
- 锅中倒入适量油，加热至中火。
- 放入芝士球炸至表面呈金黄色且口感酥脆。
- 将炸好的芝士球捞出，放在吸油纸上沥干多余油脂。
- 趁热享用，以保证最佳的芝士拉丝效果和外皮酥脆感。
观察
四重芝士球是巴西家喻户晓的传统零食，因其强烈的芝士风味和外酥里嫩的口感而大受欢迎。此食谱精选四种不同特性的芝士进行调配，实现了丝滑质地与浓郁口感的完美平衡。无论是作为派对的派对点心、日常零食还是开胃小菜，这款料理制作流程简单，是大人小孩都会爱上的风味选择。
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