巴西食谱
烤木薯条
烤木薯是巴西料理中的经典之作，外皮酥脆、内心软糯，是绝佳的配菜或小吃。
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成分
1,5 kg 木薯（若已去皮则为 1,2 kg）
3 汤匙 橄榄油
适量 食盐
适量 现磨黑胡椒
3 汤匙 橄榄油
适量 食盐
适量 现磨黑胡椒
哪里可以找到原料
木薯可在当地的大型连锁超市的冷冻蔬果区，或各类生鲜菜市场购买。
制备方法
- 将烤箱预热至 220 ºC
- 将木薯去皮
- 切成约 8 厘米长的大段
- 在流水下洗净木薯块
- 将木薯放入高压锅中
- 倒入没过木薯的水，但水量不要超过锅容量的三分之二
- 盖好锅盖，开大火加热
- 高压锅开始发出鸣响后
- 转小火并计时 5 分钟
- 理想的状态是木薯已经变软，但仍保持一定硬度，以便后续切割
- 关火
- 等待压力完全释放后再打开锅盖
- 用漏勺将水充分沥干
- 待木薯稍稍放凉后进行处理
- 在大烤盘中抹上一半的橄榄油
- 将木薯段顺着长度方向切开
- 将每一半切成约 2 厘米厚的长条
- 将木薯条铺在烤盘上，不要重叠
- 淋上剩余的橄榄油
- 撒上适量的盐和黑胡椒调味
- 放入烤箱烘烤约 40 分钟
- 烘烤过程中将木薯条翻面，以确保两面均匀上色
- 从烤箱取出并立即享用
观察
这份食谱采用了高压锅预煮的方式，确保木薯在进入烤箱前已经软糯，最终成品色泽金黄，口感极佳。
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