เมนูปลานึ่งสไตล์เอสปีรีตูซานตูปรุงในหม้อดิน (Moqueca capixaba)

ผักชีสด 1 กำมือ สับละเอียด
ต้นหอม 1 กำมือ สับละเอียด
พริกมาลาเกตาตามชอบ สับหรือหั่นบาง
กระเทียม 3 กลีบ บดละเอียด
มะเขือเทศสุก 4 ลูก หั่นแว่น
น้ำมันถั่วเหลืองหรือน้ำมันพืช
เนื้อปลาสดเนื้อแน่น 1 กิโลกรัม (เช่น ปลากะพงหรือปลาทะเลที่มีเนื้อแน่น)
หอมหัวใหญ่ขนาดกลาง 1 หัว หั่นแว่นบาง
น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น
ผงอุรูกูม (Urucum) เพื่อให้สีและรสชาติ

หาซื้อวัตถุดิบหลักได้ที่แผนกอาหารทะเลสดในตลาดท้องถิ่นหรือซูเปอร์มาร์เก็ต ส่วนผงอุรูกูม (Urucum) อาจหาซื้อได้จากร้านขายเครื่องเทศนำเข้าหรือร้านขายวัตถุดิบเฉพาะทาง หากไม่มีสามารถใช้ปาปริก้าแทนได้เป็นตัวเลือกทดแทน

Moqueca capixaba เป็นอาหารท้องถิ่นที่มีชื่อเสียงจากรัฐเอสปีรีตูซานตู ซึ่งได้รับความนิยมจากรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และความนุ่มชุ่มฉ่ำของเนื้อปลา เมนูนี้โดดเด่นด้วยการใช้เนื้อปลาสดคุณภาพดีมาปรุงกับสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมและน้ำมันมะกอก โดยผ่านกระบวนการปรุงอย่างช้าๆ ในหม้อดินเผาแบบดั้งเดิม ซึ่งช่วยดึงรสชาติของวัตถุดิบออกมาได้อย่างล้ำลึก เหมาะสำหรับมื้ออาหารในครอบครัวหรือโอกาสพิเศษ การผสมผสานวัตถุดิบที่เรียบง่ายเข้ากับเทคนิคการทำอาหารดั้งเดิมทำให้เมนูนี้เป็นจานที่เปี่ยมไปด้วยเสน่ห์และความอร่อย