برازیلی نسخہ
کاسرول یخیڈو اور پھاڑی ہوئی پسلیوں کے ساتھ
یخیڈو اور پھاڑی ہوئی گائے کی پسلیوں کے ساتھ ایک مزیدار کاسرول، ایک آرام دہ اور ذائقہ دار برازیلی نسخہ، جو ایک خاص دوپہر کے کھانے کے لیے بہترین ہے۔
0.0 / 5 بذریعہ 0 جائزے
اجزاء
1 کلو گائے کی پسلی
1/2 پیاز
1 گاجر
1 ڈنٹھل اجوائن پتوں کے ساتھ
2 لہسن کے جوئے
1 لیٹر پانی
1 بے پتی
2 لونگ
2 کھانے کے چمچ سفید شراب کا سرکہ
5 سیاہ کالی مرچ کے دانے
2 کھانے کے چمچ زیتون کا تیل
ذائقہ کے لیے نمک اور کالی مرچ
600 گرام یخیڈو، چھلی ہوئی
1/2 کپ پسلی کا شوربہ
2 پکے ہوئے ٹماٹر
1/2 پیاز
1/2 کپ دودھ
2 چائے کے چمچ میٹھا کارن اسٹارچ
5 شاخیں پارسلے
1 کھانے کا چمچ مکھن
1 کھانے کا چمچ زیتون کا تیل
3 کھانے کے چمچ گھر کا بنا بریڈ کرمب
1/4 کپ باریک کسا ہوا پرمیسن پنیر
1 کھانے کا چمچ زیتون کا تیل
1/2 پیاز
1 گاجر
1 ڈنٹھل اجوائن پتوں کے ساتھ
2 لہسن کے جوئے
1 لیٹر پانی
1 بے پتی
2 لونگ
2 کھانے کے چمچ سفید شراب کا سرکہ
5 سیاہ کالی مرچ کے دانے
2 کھانے کے چمچ زیتون کا تیل
ذائقہ کے لیے نمک اور کالی مرچ
600 گرام یخیڈو، چھلی ہوئی
1/2 کپ پسلی کا شوربہ
2 پکے ہوئے ٹماٹر
1/2 پیاز
1/2 کپ دودھ
2 چائے کے چمچ میٹھا کارن اسٹارچ
5 شاخیں پارسلے
1 کھانے کا چمچ مکھن
1 کھانے کا چمچ زیتون کا تیل
3 کھانے کے چمچ گھر کا بنا بریڈ کرمب
1/4 کپ باریک کسا ہوا پرمیسن پنیر
1 کھانے کا چمچ زیتون کا تیل
اجزاء کہاں تلاش کریں۔
یخیڈو (کساوا) اور گائے کی پسلی عام طور پر ایشیائی یا بین الاقوامی فوڈ اسٹورز میں دستیاب ہوتی ہے۔ آپ انہیں سبزیوں کی مارکیٹ یا بڑے سپر مارکیٹوں میں بھی تلاش کر سکتے ہیں۔
تیاری کا طریقہ
- پسلیوں کو نمک اور کالی مرچ کے ساتھ سیزن کریں
- گاجر اور اجوائن کو دھو لیں۔
- گاجر کو 3 حصوں میں اور اجوائن کو 5 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
- پیاز کو چھیل کر آدھا کاٹ لیں۔
- ایک آدھے پیاز میں لونگ کے ساتھ بے پتی کو لگائیں
- لہسن کے جوؤں کو چاقو کی پشت سے کچلیں اور چھلکے ہٹا دیں۔
- پریشر کوکر کو درمیانی آنچ پر (بغیر ڈھکن کے) گرم کریں۔
- کھانے کا چمچ زیتون کا تیل ڈالیں اور پسلیوں کو ہر طرف 3 منٹ تک مرحلہ وار بھون لیں۔
- بھنی ہوئی پسلیوں کو ایک پیالے میں منتقل کریں۔
- باقی گوشت کے ساتھ عمل دہرائیں، ہر بار تھوڑا سا زیتون کا تیل ڈالتے ہوئے۔
- آنچ بند کر دیں اور سفید شراب کا سرکہ آہستہ آہستہ ڈالیں، پین کے نچلے حصے کو کھرچ کر جلے ہوئے ذرات کو گھلائیں۔
- پسلی کے ٹکڑوں کو واپس پین میں ڈالیں۔
- بیج والا پیاز، گاجر، اجوائن، لہسن کے جوئے اور کالی مرچ کے دانے ڈالیں۔
- پانی سے ڈھانپیں، پین کا ڈھکن بند کریں اور آنچ تیز کریں۔
- جیسے ہی پین بجنا شروع ہو، آنچ کو کم کریں اور 45 منٹ تک پکائیں۔
- آنچ بند کر دیں اور پین کھولنے سے پہلے تمام دباؤ نکلنے کا انتظار کریں۔
- چِمٹے کا استعمال کرتے ہوئے، پسلیوں کو ایک ڈش میں منتقل کریں۔
- پکانے کے مائع کو ایک پیالے میں چھان لیں اور دوسری تیاری کے لیے محفوظ کر لیں۔
- دو کانٹے کا استعمال کرتے ہوئے پسلیوں کے گوشت کو پھاڑیں، چربی اور ہڈیاں پھینک دیں۔
- یخیڈو کو 8 سینٹی میٹر کے بڑے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
- یخیڈو کو پریشر کوکر میں ڈالیں، پین کی گنجائش کے 2/3 سے زیادہ نہ ہو اتنا پانی ڈالیں۔
- پین کا ڈھکن بند کریں اور درمیانی آنچ پر رکھیں۔
- جب یہ بجنا شروع ہو، آنچ کو کم کریں اور 20 منٹ تک پکائیں۔
- جب یخیڈو پک رہا ہو، باقی اجزاء تیار کریں۔
- ٹماٹروں کو دھو کر خشک کریں، آدھا کاٹ لیں، بیج نکال کر 0.5 سینٹی میٹر کے کیوبز میں کاٹ لیں۔
- پارسلے کو دھو کر خشک کریں اور باریک کاٹ لیں۔
- پیاز کا آدھا حصہ چھیل کر باریک کاٹ لیں۔
- یخیڈو کے 20 منٹ پکنے کے بعد، آنچ بند کر دیں اور ڈھکن کھولنے سے پہلے دباؤ نکلنے کا انتظار کریں۔
- پکے ہوئے یخیڈو کو چھلنی میں منتقل کریں اور پانی کو اچھی طرح خشک ہونے دیں۔
- پکے ہوئے یخیڈو کو ایک پیالے میں ڈالیں، مکھن اور دودھ ڈالیں۔
- ذائقہ کے مطابق نمک اور کالی مرچ ڈالیں اور ہموار کریم بننے تک بلینڈر سے پیٹیں (یا کانٹے سے میش کریں)
- ایک پیالے میں، کارن اسٹارچ اور محفوظ شدہ پسلی کے شوربے کو مکس کریں۔
- ایک درمیانی پین کو درمیانی آنچ پر گرم کریں۔
- کھانے کا چمچ زیتون کا تیل ڈالیں، کٹا ہوا پیاز ڈالیں اور 3 منٹ تک نرم ہونے تک بھونیں۔
- کٹا ہوا ٹماٹر ڈالیں اور 2 منٹ تک چمچ سے دباتے ہوئے بھونیں تاکہ وہ ٹوٹ جائیں۔
- پھاڑی ہوئی پسلیوں کا گوشت اور شوربے اور کارن اسٹارچ کا مکسچر ڈالیں۔
- منٹ تک ہلائیں اور آنچ بند کر دیں۔
- کٹا ہوا پارسلے ڈالیں، ذائقہ کے مطابق نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔
- اوون کو 220 ºC (تیز درجہ حرارت) پر پہلے سے گرم کریں۔
- کھانے کا چمچ زیتون کے تیل سے ایک بیکنگ ڈش کو چکنا کریں۔
- پھاڑی ہوئی پسلیوں کے گوشت کو بیکنگ ڈش کے نچلے حصے میں پھیلائیں۔
- گوشت کو یخیڈو کی پیوری سے ڈھانپیں اور اسپاتولا سے ہموار کریں۔
- پیوری کے اوپر بریڈ کرمب اور کسا ہوا پرمیسن پنیر چھڑکیں۔
- بیکنگ ڈش کو تقریباً 20 منٹ تک یا سنہری ہونے تک اوون میں رکھیں۔
- فورا سرو کریں۔
مشاہدات
یخیڈو اور پھاڑی ہوئی پسلیوں کا کاسرول برازیلی کھانوں کا ایک کلاسک ہے، جو اپنے ناقابل تسخیر ذائقوں اور ساخت کے امتزاج کے لیے جانا جاتا ہے۔ یخیڈو کی پیوری کی کریمی پن پھاڑی ہوئی اور بھنی ہوئی گائے کی پسلیوں کی رسیلی پن کے ساتھ بالکل مختلف ہے، جو ایک آرام دہ اور یادگار کھانا بناتی ہے۔
یہ نسخہ خاندان اور دوستوں کے ساتھ بانٹنے کے لیے مثالی ہے، چاہے وہ اتوار کے دوپہر کے کھانے کے لیے ہو یا کسی خاص موقع پر۔ تیاری، جس میں آسانی سے پھاڑنے کے لیے پریشر کوکر میں پسلیوں کو پکانا اور یخیڈو کو نرم ہونے تک پکانا شامل ہے، ایک ذائقہ دار اور بصری طور پر دلکش ڈش کا نتیجہ دیتی ہے، جس کو بریڈ کرمب اور پرمیسن پنیر کے سنہری کرسٹ سے مکمل کیا جاتا ہے۔
یہ نسخہ خاندان اور دوستوں کے ساتھ بانٹنے کے لیے مثالی ہے، چاہے وہ اتوار کے دوپہر کے کھانے کے لیے ہو یا کسی خاص موقع پر۔ تیاری، جس میں آسانی سے پھاڑنے کے لیے پریشر کوکر میں پسلیوں کو پکانا اور یخیڈو کو نرم ہونے تک پکانا شامل ہے، ایک ذائقہ دار اور بصری طور پر دلکش ڈش کا نتیجہ دیتی ہے، جس کو بریڈ کرمب اور پرمیسن پنیر کے سنہری کرسٹ سے مکمل کیا جاتا ہے۔
ریٹنگز اور تبصرے۔