برازیلی نسخہ
گوشت اور کدو کا شوربہ
برازیل کے کھانوں کا ایک کلاسک، یہ شوربہ گائے کے گوشت کی رسیلی پن کو کدو کی مٹھاس اور کالے پتوں کی تازگی کے ساتھ ایک عملی انداز میں جوڑتا ہے۔
0.0 / 5 بذریعہ 0 جائزے
اجزاء
2 کھانے کے چمچ سفید وائن کا سرکہ
حسب ذائقہ نمک
1 1/2 کپ گرم پانی
حسب ذائقہ تازہ کالی مرچ پاؤڈر
1 چٹکی چینی
7 عدد کالی ساگ (couve) کے پتے
3 کھانے کے چمچ زیتون کا تیل
1 عدد دار چینی کی چھڑی
400 گرام کدو (جاپانی کدو) 3 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کٹا ہوا
1/3 کپ بیکن کے کیوبز (تقریباً 50 گرام) (اختیاری)
1 کلو گرام بیف (acém)
2 عدد پیاز
2 جوئے لہسن
2 عدد تیز پات
1 چائے کا چمچ پسا ہوا زیرہ
حسب ذائقہ نمک
1 1/2 کپ گرم پانی
حسب ذائقہ تازہ کالی مرچ پاؤڈر
1 چٹکی چینی
7 عدد کالی ساگ (couve) کے پتے
3 کھانے کے چمچ زیتون کا تیل
1 عدد دار چینی کی چھڑی
400 گرام کدو (جاپانی کدو) 3 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کٹا ہوا
1/3 کپ بیکن کے کیوبز (تقریباً 50 گرام) (اختیاری)
1 کلو گرام بیف (acém)
2 عدد پیاز
2 جوئے لہسن
2 عدد تیز پات
1 چائے کا چمچ پسا ہوا زیرہ
اجزاء کہاں تلاش کریں۔
اجزاء آپ کے قریبی سپر مارکیٹ یا مقامی سبزی فروش سے خریدے جا سکتے ہیں۔
تیاری کا طریقہ
- گوشت کو 3 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
- گوشت کو ایک پیالے میں رکھیں اور 1 چائے کا چمچ نمک، زیرہ اور کالی مرچ کے ساتھ میرینیٹ کریں۔
- اچھی طرح مکس کریں تاکہ تمام ٹکڑوں پر مصالحہ لگ جائے اور باقی اجزاء تیار کرتے وقت کمرے کے درجہ حرارت پر چھوڑ دیں۔
- پیاز کو 2 سینٹی میٹر کے کیوبز میں کاٹ لیں۔
- لہسن کو باریک پیس لیں۔
- ایک کیتلی میں پانی گرم کریں۔
- پریشر ککر کو درمیانی آنچ پر رکھیں۔
- کھانے کا چمچ زیتون کا تیل ڈالیں اور گوشت کو تھوڑا تھوڑا کرکے بھونیں تاکہ پین کا درجہ حرارت کم نہ ہو اور ٹکڑے اچھی طرح سے گولڈن براؤن ہو جائیں۔
- بھنا ہوا گوشت نکال کر ایک پیالے میں الگ رکھ دیں، باقی گوشت کے لیے بھی یہی عمل دہرائیں، ضرورت پڑنے پر تھوڑا اور زیتون کا تیل ڈالیں۔
- اسی پین میں 1 چائے کا چمچ زیتون کا تیل ڈالیں اور بیکن کو تب تک بھونیں جب تک کہ وہ چربی چھوڑنا شروع نہ کر دے۔
- پیاز کو نمک اور چینی کی چٹکی کے ساتھ تقریباً 5 منٹ تک بھونیں جب تک کہ وہ ہلکے سے کیریملائز نہ ہو جائیں۔
- لہسن، دار چینی اور تیز پات شامل کریں، 1 منٹ تک ہلاتے رہیں۔
- سرکہ ڈالیں اور کسی اسپاتولا سے پین کے نچلے حصے کو کھرچیں تاکہ ذائقے دار باقیات نکل آئیں۔
- گرم پانی ڈالیں، گوشت کو پین میں واپس ڈالیں اور 1 چائے کا چمچ نمک ڈال کر ذائقہ درست کریں۔
- پین کو بند کریں اور آنچ تیز کریں۔
- جب سیٹی بجنا شروع ہو جائے، آنچ کم کریں اور 25 منٹ تک پکائیں۔
- کالے پتوں کے پتوں کو دھو کر، ڈنٹھل نکال کر 4 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں پھاڑ کر تیار کریں۔
- پکنے کا وقت ختم ہونے پر، آنچ بند کر دیں اور احتیاط سے بہتے پانی کے نیچے پریشر چھوڑیں۔
- پین کھولیں، کدو ڈالیں اور آہستہ سے مکس کریں۔
- دوبارہ ڈھانپیں اور تیز آنچ پر رکھیں۔
- دباؤ بننے کے بعد، آنچ کم کریں اور 1 منٹ گنیں۔
- آنچ بند کریں اور دوبارہ بہتے پانی کے نیچے دباؤ چھوڑیں۔
- کالے پتوں کے پتے شامل کر کے ختم کریں، جو شوربے کی باقی حرارت میں پکیں گے۔
- فوراً پیش کریں، اس بات کو یقینی بنائیں کہ شوربہ کدو کو ملا دے جو ہلکے سے ٹوٹ گیا ہو۔
مشاہدات
یہ شوربہ آرام دہ اور خاندانی کھانوں کے لیے بہترین ہے۔ ذائقے کے گہرے پن کو یقینی بنانے کے لیے گوشت کو اچھی طرح سے بھوننا راز ہے۔
ریٹنگز اور تبصرے۔