Бразильський рецепт
Традиційний feijoada: повний бразильський рецепт feijoada
Feijoada — класична бразильська страва з чорною квасолею та м’ясним асорті, яка готується повільно для насиченого смаку та ніжної текстури. Ідеально підходить для сімейних обідів.
0.0 / 5 від 0 відгуки
Інгредієнти
70 г свинячих лап, очищених і нарізаних шматочками
1 кг сухої чорної квасолі
1 пучок нарізаної зеленої цибулі
150 г португальської ковбаси нарізати шматочками
70 г свинячого хвоста, очистити і нарізати шматочками
70 г свинячого вуха, очистити і нарізати шматочками
Чорний перець за смаком
3 лаврових листки
Сіль за смаком
6 подрібнених зубчиків часнику
40 мл пінги (коньяку) для приправи
100 г папайї, нарізаної скибочками
100 г знесоленого і подрібненого в'яленого м'яса
100 г свинячих ребер, нарізаних шматочками
1 або 2 апельсини нарізати часточками
2 великі цибулини нарізати
50 г свинячої корейки нарізати кубиками
1 кг сухої чорної квасолі
1 пучок нарізаної зеленої цибулі
150 г португальської ковбаси нарізати шматочками
70 г свинячого хвоста, очистити і нарізати шматочками
70 г свинячого вуха, очистити і нарізати шматочками
Чорний перець за смаком
3 лаврових листки
Сіль за смаком
6 подрібнених зубчиків часнику
40 мл пінги (коньяку) для приправи
100 г папайї, нарізаної скибочками
100 г знесоленого і подрібненого в'яленого м'яса
100 г свинячих ребер, нарізаних шматочками
1 або 2 апельсини нарізати часточками
2 великі цибулини нарізати
50 г свинячої корейки нарізати кубиками
Де знайти інгредієнти
Інгредієнти для цього бразильського рецепту можна знайти в супермаркетах, на місцевих ринках, на ярмарках, у рибних магазинах або м’ясних лавках залежно від продукту. Завжди використовуйте правильний інгредієнт, якщо він доступний у регіоні. Якщо конкретного бразильського товару не існує, цитуйте просту заміну лише за необхідності, пояснюючи, що це заміна, без брендів і без зовнішніх посилань.
Спосіб приготування
- Замочіть м’ясо щонайменше на 36 годин, кілька разів змінюючи воду, особливо в жаркому середовищі або влітку
- Якщо необхідно, додайте лід, щоб підтримувати низьку температуру
- Почніть із приготування найжорсткішого м’яса, такого як ноги, вуха, хвости та ребра, у великій каструлі з достатньою кількістю води, щоб їх покрити.
- Варіть до готовності, що може зайняти кілька годин.
- Додайте в бульйон ніжніше м’ясо, наприклад філе, в’ялене м’ясо, свинину та ковбасу, і продовжуйте варити, поки все не стане дуже м’яким і смак не посилиться.
- Коли м’ясо стане м’яким, додайте попередньо промиту чорну квасолю
- Варіть, поки квасоля не стане м’якою, додавши сіль і приправи за смаком.
- Вийміть м’ясо і відкладіть
- Приправте квасолю цибулею, часником, лавровим листом, чорним перцем, крапельками та сіллю
- Дайте варитися ще кілька хвилин, щоб смаки поєдналися.
- Подавайте feijoada з часточками апельсина, тушкованою капустою, білим рисом, фарофою, шкварками, беконом, приправленим бульйоном та іншими гарнірами на ваш вибір.
Спостереження
feijoada — це один із найбільш традиційних рецептів бразильської кухні, який поєднує чорні боби та різноманітне м’ясо, що забезпечує смак і зміст. Ця страва готується з м’яса, яке потребує тривалого варіння, щоб воно стало м’яким і в результаті вийшло насичене і ароматне поєднання. Ідеально підходить для групових обідів, feijoada постачається з традиційними гарнірами, такими як капуста, білий рис, апельсин і фарофа, що робить його повноцінним і смачним варіантом для обіду чи вечері.
Оцінки та коментарі