Бразильський рецепт
Простий традиційний рецепт тушкованої яловичини
Класика бразильської кухні, вака атолада, поєднує ніжні яловичі реберця з вершковою маніокою. Швидко і смачно!
0.0 / 5 від 0 відгуки
Інгредієнти
2 столові ложки олії
1,5 кг яловичих ребер, нарізаних шматочками
1 столова ложка лимонного соку
1 л окропу
500 г маніока (маніока/маніока), очищеного від шкірки та нарізаного шматочками
1 подрібнений перець чилі (або за смаком)
1 середня цибулина, нарізана тонкими скибочками
Сіль за смаком
1,5 кг яловичих ребер, нарізаних шматочками
1 столова ложка лимонного соку
1 л окропу
500 г маніока (маніока/маніока), очищеного від шкірки та нарізаного шматочками
1 подрібнений перець чилі (або за смаком)
1 середня цибулина, нарізана тонкими скибочками
Сіль за смаком
Де знайти інгредієнти
Інгредієнти для цього бразильського рецепту можна знайти в супермаркетах, на місцевих ринках, на ярмарках, у рибних магазинах або м’ясних лавках залежно від продукту. Завжди використовуйте правильний інгредієнт, якщо він доступний у регіоні. Якщо конкретного бразильського товару не існує, цитуйте просту заміну лише за необхідності, пояснюючи, що це заміна, без брендів і без зовнішніх посилань.
Спосіб приготування
- У великій сковороді розігрійте олію на середньому сильному вогні.
- Додайте шматочки ребер і обсмажте їх до золотистого кольору з усіх боків.
- Скропити лимонним соком і залити окропом.
- Варіть ребра на повільному вогні, напівприкривши сковороду, періодично помішуючи, поки м’ясо не стане м’яким. Якщо необхідно, додайте ще окропу, щоб зберегти вологість і запобігти висиханню.
- Додайте шматочки маніоки в сковороду.
- Регулярно помішуйте та продовжуйте варити, доки маніока не стане добре провареною та м’якою, злегка розпадеться та допоможе загуснути бульйону.
- Приправити меленим перцем чилі та посолити за смаком.
- Додайте скибочки цибулі поверх м’яса та маніоки.
- Накрийте сковороду кришкою і готуйте ще кілька хвилин, поки цибуля не зів’яне, не втрачаючи форми.
- Перекладіть ребро і маніок на тарілку, накрийте скибочками цибулі і відразу подавайте.
- Добре поєднується з білим рисом.
Спостереження
Vaca atolada — міцна та смачна страва, яку люблять у всій Бразилії. Його приготування поєднує соковитість яловичих ребер з бархатистою текстурою маніоки, в результаті чого виходить смачне та просте у приготуванні рагу.
Цей рецепт ідеально підходить для сімейного обіду чи спеціальної вечері, оскільки він вражає своїм смаком і простотою, що робить його чудовою підказкою для тих, хто хоче відкрити для себе більш традиційну бразильську кухню.
Цей рецепт ідеально підходить для сімейного обіду чи спеціальної вечері, оскільки він вражає своїм смаком і простотою, що робить його чудовою підказкою для тих, хто хоче відкрити для себе більш традиційну бразильську кухню.
Оцінки та коментарі