Бразильський рецепт
Фарш зі стручковою квасолею (Carne moída com vagem)
Смажена яловичина зі стручковою квасолею — це класична бразильська страва, яка цінується за поєднання смаків та швидкість приготування.
0.0 / 5 від 0 відгуки
Інгредієнти
400 г яловичого фаршу
200 г стручкової квасолі (близько 20 шт.)
1/2 цибулини
1 зубчик часнику
2 ст. л. оливкової олії
1 ст. л. пшеничного борошна
1 ч. л. солодкої паприки
1/2 ч. л. кмину
240 мл води
сіль та свіжозмелений чорний перець за смаком
200 г стручкової квасолі (близько 20 шт.)
1/2 цибулини
1 зубчик часнику
2 ст. л. оливкової олії
1 ст. л. пшеничного борошна
1 ч. л. солодкої паприки
1/2 ч. л. кмину
240 мл води
сіль та свіжозмелений чорний перець за смаком
Де знайти інгредієнти
Свіжі овочі, м'ясо та спеції можна придбати на місцевих продуктових ринках або у великих супермаркетах. Стручкову квасолю можна використовувати свіжу (ідеально) або заморожену як замінник.
Спосіб приготування
- Дістаньте м'ясо з холодильника заздалегідь, щоб воно досягло кімнатної температури
- Поставте воду грітися на невеликий вогонь
- Ретельно промийте стручкову квасолю
- Відріжте кінчики та наріжте квасолю шматочками по 1,5 см під кутом
- Наріжте цибулю кубиками по 1 см
- Очистьте та дрібно подрібніть часник
- Розігрійте велику сковорідку на середньому вогні
- Додайте 1 столову ложку оливкової олії та рівномірно розподіліть фарш по сковорідці
- Дайте м'ясу підрум'янитися, не перемішуючи, протягом 1 хвилини
- Посоліть, поперчіть та посипте фарш пшеничним борошном
- Готуйте 5 хвилин, періодично помішуючи, щоб шматочки розділилися та рівномірно підсмажилися
- Перекладіть готовий фарш у миску та відставте
- Використовуючи ту саму сковорідку, додайте решту оливкової олії та цибулю
- Додайте дрібку солі та обсмажуйте цибулю 2 хвилини до м'якості
- Додайте в сковорідку стручкову квасолю
- Приправте сіллю та перцем, обсмажуйте 2 хвилини до легкого золотистого кольору, зберігаючи хрустку текстуру
- Додайте подрібнений часник, паприку та кмин
- Готуйте ще 1 хвилину, поки спеції не розкриють свій аромат
- Поступово вливайте гарячу воду, зішкрібаючи лопаткою присмажені частинки з дна сковорідки
- Поверніть смажений фарш назад у сковорідку
- Готуйте ще 2 хвилини, поки соус не загусне
- Подавайте страву негайно
Спостереження
Ця страва є чудовим вибором для щоденного обіду чи вечері, балансуючи білок м'яса з хрусткою текстурою та свіжістю стручкової квасолі. Дотримуйтесь інструкцій, щоб яловичий фарш ідеально підрум'янився перед додаванням овочів, зберігаючи соковитість та насичений аромат.
Оцінки та коментарі