Brezilya tarifi
Bal kabağı içinde kurutulmuş et: Kremsi dolgulu nefis tarif (Carne seca na moranga)
Brezilya mutfağının geleneksel lezzeti olan bal kabağı içinde kurutulmuş et, kremsi dolgusuyla hem pratik hem de özel sofralar için mükemmel bir seçenek.
0.0 / 5 den 0 değerlendirmeler
Malzemeler
1 kg haşlanmış, didiklenmiş ve yağı ayıklanmış Carne seca (kurutulmuş et)
2 diş ezilmiş sarımsak
1 paket krema
Damak tadına göre tuz ve karabiber
1 paket domates püresi
1 adet orta boy, içi temizlenmiş bal kabağı
1 su bardağı Requeijão (Brezilya usulü krem peynir)
İsteğe göre ince kıyılmış taze yeşillikler
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet rendelenmiş kuru soğan
2 diş ezilmiş sarımsak
1 paket krema
Damak tadına göre tuz ve karabiber
1 paket domates püresi
1 adet orta boy, içi temizlenmiş bal kabağı
1 su bardağı Requeijão (Brezilya usulü krem peynir)
İsteğe göre ince kıyılmış taze yeşillikler
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet rendelenmiş kuru soğan
Malzemeleri nerede bulabilirsiniz
Carne seca ve Requeijão için özel ithal gıda ürünleri satan şarküterilere veya Latin Amerika mutfağı ürünleri bulunduran gurme marketlere bakabilirsiniz. Eğer bulamazsanız, Carne seca yerine tiftiklenmiş tuzlu sığır eti, Requeijão yerine ise labne ile karıştırılmış krem peynir ikamesi kullanılabilir. Diğer temel malzemeler yerel marketlerin manav ve temel gıda reyonlarından temin edilebilir.
Hazırlanışı
- Bal kabağının üst kısmından kapak olacak şekilde kesin ve çekirdeklerini bir kaşık yardımıyla tamamen çıkarın.
- Bal kabağını ve kapağını iyice yıkayın.
- Geniş bir tencerede su kaynatın.
- Bal kabağını suya değdirmeden, tencerenin üzerine ters şekilde yerleştirerek yaklaşık 30 dakika buharda yumuşayana kadar pişirin.
- Kapağı da aynı yöntemle buharda pişirin.
- Buhardan aldığınız bal kabağının hafifçe ılınmasını bekleyin.
- Bal kabağını bir kenara ayırın.
- Bir tavada zeytinyağını kızdırın ve sarımsak ile soğanı pembeleşene kadar kavurun.
- Domates püresini, tuzu, karabiberi ve ince kıyılmış yeşillikleri ekleyin.
- Karışımı harmanlayın ve didiklenmiş Carne seca etini ilave edin.
- Tüm tatların birbirine geçmesi için birkaç dakika pişirin.
- Kremayı ve Requeijão peynirinin yarısını karışıma ekleyin.
- Malzemeler bütünleşip kremsi bir doku alana kadar karıştırın.
- Kenara ayırdığınız bal kabağının iç kısmına, kalan Requeijão peynirini dikkatlice sürün.
- Hazırladığınız etli ve kremalı harcı bal kabağının içine doldurun.
- Üzerini taze yeşilliklerle süsleyin.
- Doldurduğunuz bal kabağını önceden 180°C dereceye ısıtılmış fırında, iyice ısınıp hafifçe kızarana kadar yaklaşık 20 dakika fırınlayın.
- Sıcak olarak, yanına beyaz pilav veya taze bir salata ekleyerek servis yapın.
Notlar
Bal kabağı içinde sunulan Carne seca, Brezilya mutfağının bal kabağının doğal tatlılığı ile kurutulmuş etin yoğun lezzetini buluşturan ikonik bir yemeğidir. Pratik bir tarif arayanlar için ideal olan bu yemek, basit ama etkileyici malzemelerle hazırlanan oldukça kremsi bir dolguya sahiptir. Hazırlık süreci, bal kabağını buharda pişirerek yumuşatmayı, ardından aromatik bir et harcı hazırlayıp içini doldurarak fırınlamayı içerir. Aile yemekleri veya özel davetler için harika bir sunum sunan bu tarif, damaklarda unutulmaz bir uyum bırakır.
Değerlendirmeler ve yorumlar