Brezilya tarifi
Geleneksel ve Pratik Vaca Atolada Tarifi (Receita de vaca atolada)
Brezilya mutfağının klasiklerinden olan Vaca Atolada, yumuşacık dana kaburga ile nişastalı manyok kökünün mükemmel uyumunu sunan doyurucu bir güveçtir.
0.0 / 5 den 0 değerlendirmeler
Malzemeler
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1,5 kg dana kaburga, parçalara ayrılmış
1 yemek kaşığı limon suyu
1 litre sıcak su
500 g manyok (mandioca), soyulmuş ve parçalara bölünmüş
1 adet ezilmiş malagueta biberi (isteğe bağlı)
1 orta boy soğan, ince halkalar halinde dilimlenmiş
Damak tadına göre tuz
1,5 kg dana kaburga, parçalara ayrılmış
1 yemek kaşığı limon suyu
1 litre sıcak su
500 g manyok (mandioca), soyulmuş ve parçalara bölünmüş
1 adet ezilmiş malagueta biberi (isteğe bağlı)
1 orta boy soğan, ince halkalar halinde dilimlenmiş
Damak tadına göre tuz
Malzemeleri nerede bulabilirsiniz
Dana kaburga ve taze soğan gibi temel malzemeleri mahalle kasaplarında ve yerel sebze pazarlarında bulabilirsiniz. Manyok (mandioca), büyük market zincirlerinin egzotik sebze reyonlarında veya büyük hipermarketlerin dondurulmuş gıda bölümlerinde bulunabilir; taze manyok yoksa, dondurulmuş ve soyulmuş olanları da tercih edebilirsiniz.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın.
- Kaburga parçalarını tencereye ekleyin ve her tarafları kahverengileşene kadar mühürleyin.
- Limon suyunu gezdirin ve üzerine sıcak suyu ilave edin.
- Tencerenin kapağını hafif aralık bırakarak, etler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Tencerenin kurumaması için gerekirse kontrollü olarak sıcak su eklemeye devam edin.
- Manyok parçalarını tencereye ilave edin.
- Düzenli olarak karıştırın ve manyoklar iyice yumuşayıp hafifçe dağılarak suyun kıvamını koyulaştırana kadar pişirmeye devam edin.
- Ezilmiş malagueta biberini ekleyin ve damak tadınıza göre tuzunu ayarlayın.
- Soğan halkalarını et ve manyokların üzerine yerleştirin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve soğanlar formunu kaybetmeden hafifçe yumuşayana kadar birkaç dakika daha pişirin.
- Kaburga ve manyokları bir servis tabağına alın, üzerini soğanlarla süsleyerek hemen servis yapın.
- Sade pirinç pilavı ile servis etmeniz önerilir.
Notlar
Vaca Atolada, Brezilya genelinde çok sevilen, oldukça doyurucu ve insanın içini ısıtan bir tencere yemeğidir. Hazırlanışı, ağır ateşte pişen dana kaburganın lezzeti ile manyok kökünün kremsi dokusunun birleşmesine dayanır; ortaya son derece lezzetli ve yapımı oldukça zahmetsiz bir yemek çıkar.
Bu tarif, gerek lezzeti gerekse sadeliğiyle hem aile yemekleri hem de özel akşam sofraları için kusursuz bir tercihtir. Brezilya'nın geleneksel mutfağını keşfetmek isteyenler için harika bir başlangıç noktasıdır.
Bu tarif, gerek lezzeti gerekse sadeliğiyle hem aile yemekleri hem de özel akşam sofraları için kusursuz bir tercihtir. Brezilya'nın geleneksel mutfağını keşfetmek isteyenler için harika bir başlangıç noktasıdır.
Değerlendirmeler ve yorumlar