mapishi ya Kibrazili
Escarole iliyokaangwa na karanga zenye pilipili
Escarole iliyokaangwa na karanga zenye pilipili ni sahani ya jadi katika mapishi ya Brazil, inayopendwa kwa mchanganyiko wa ladha nzito na urahisi wa kuitayarisha.
0.0 / 5 na 0 ukaguzi
Viungo
1/2 fungu kubwa la escarole
1/3 kikombe cha karanga zilizokaangwa, zisizo na ngozi na zisizo na chumvi
Vitunguu saumu 2
Mafuta ya zeituni kwa kadiri utakavyo
1/4 kijiko cha chai cha pilipili ya cayenne
Chumvi kwa ladha
1/3 kikombe cha karanga zilizokaangwa, zisizo na ngozi na zisizo na chumvi
Vitunguu saumu 2
Mafuta ya zeituni kwa kadiri utakavyo
1/4 kijiko cha chai cha pilipili ya cayenne
Chumvi kwa ladha
Mahali pa kupata viungo
Escarole inaweza kupatikana katika masoko makubwa au kubadilishwa na majani machungu yanayofanana yanayopatikana Tanzania; karanga, vitunguu saumu, mafuta ya zeituni, pilipili ya cayenne na chumvi hupatikana katika masoko na maduka ya vyakula.
Mbinu ya maandalizi
- Tenganisha majani ya escarole na uyaoshe kwa uangalifu chini ya maji yanayotiririka
- Kausha majani kwa kutumia kifaa cha kukausha saladi ili kuhakikisha yanakuwa makavu vizuri
- Panga majani takriban 5 juu ya mengine, yakunje yawe kama bomba na yakate vipande vya takriban sm 3
- Bonyeza vitunguu saumu kwa ubavu wa kisu ili kuvimenya, ukiviacha vizima ili kunukisha mafuta ya zeituni
- Pasha kikaango kikubwa kisichoshika kwenye moto wa wastani
- Ongeza mafuta kidogo ya zeituni, karanga, pilipili ya cayenne na chumvi kidogo
- Kaanga karanga kwa takriban dakika 3 hadi zipate rangi kidogo ya dhahabu
- Toa karanga kwenye kikaango na uziweke kando kwenye bakuli
- Katika kikaango hicho hicho, kikiwa bado kwenye moto wa wastani, weka kijiko 1 1/2 cha chai cha mafuta ya zeituni na kitunguu saumu kimoja
- Kaanga kitunguu saumu kwa dakika 1 tu ili kunukisha mafuta
- Ongeza nusu ya escarole, tia chumvi kidogo na kaanga kwa dakika 2
- Koroga mara kwa mara hadi majani yapate kukaangwa kidogo na yabaki na tekstura, ukiepuka yasiache maji mengi
- Toa sehemu ya kwanza ya escarole na rudia mchakato huo huo kwa majani yaliyobaki
- Panga escarole iliyokaangwa kwenye sahani ya kuhudumia na malizia kwa kunyunyiza karanga zenye pilipili juu kabla ya kutumikia
Uchunguzi
Kisindikizo hiki kina tekstura ya kukoroga na mguso mwepesi wa viungo vinavyoinua ladha ya majani. Ni chaguo bora la kubadilisha namna ya kuandaa mboga za kila siku.
Ukadiriaji na maoni