mapishi ya Kibrazili
Bamia ya kuokwa iliyo krispi (Quiabo assado crocante)
Bamia ya kuokwa iliyo krispi ni kando rahisi na tamu, njia tofauti ya kuandaa mboga hii inayopendwa kwenye mapishi ya Brazil.
0.0 / 5 na 0 ukaguzi
Viungo
400 g bamia (takriban vipande 40)
Kijiko 1 cha chai tangawizi mbichi iliyokunwa (kipande cha 2 cm)
Punje 1 ya kitunguu saumu iliyokunwa
Vijiko 2 vya chai fubá
1/2 kijiko cha chai unga wa ngano
1/2 kijiko cha chai binzari manga ya unga
Kijiko 1 cha chai mbegu za giligilani za unga
1/4 kijiko cha chai pilipili ya cayenne
Vijiko 2 vya chakula mafuta ya zeituni
Chumvi kwa ladha
Kijiko 1 cha chai tangawizi mbichi iliyokunwa (kipande cha 2 cm)
Punje 1 ya kitunguu saumu iliyokunwa
Vijiko 2 vya chai fubá
1/2 kijiko cha chai unga wa ngano
1/2 kijiko cha chai binzari manga ya unga
Kijiko 1 cha chai mbegu za giligilani za unga
1/4 kijiko cha chai pilipili ya cayenne
Vijiko 2 vya chakula mafuta ya zeituni
Chumvi kwa ladha
Mahali pa kupata viungo
Bamia, tangawizi, kitunguu saumu na viungo hupatikana sokoni na kwenye maduka makubwa Afrika Mashariki. Fubá ni unga wa mahindi wa Brazil; unga laini wa mahindi unaweza kutumika kama mbadala, lakini fubá ndiyo bora kwa umbile la asili.
Mbinu ya maandalizi
- Anza kwa kupasha oveni joto hadi 200 ºC
- Osha bamia kwenye maji yanayotiririka, zichuje na zikaushe vizuri sana kwa kitambaa safi cha jikoni; hatua hii ni muhimu ili zipate ukrispi
- Kata bamia katikati kwa urefu
- Kwenye bakuli kubwa, changanya mafuta ya zeituni, tangawizi, kitunguu saumu, binzari manga, giligilani, pilipili ya cayenne na chumvi kidogo
- Ongeza bamia zilizokatwa kwenye mchanganyiko na koroga vizuri ili zote zipakwe viungo
- Nyunyiza fubá na unga wa ngano juu ya bamia na changanya tena ili unga usambae sawasawa
- Tandaza vipande kwenye trei kubwa ya kuokea, ikiwezekana isiyoshika, ukiacha nafasi kati yake
- Oka kwa takriban dakika 30, ukikumbuka kugeuza au kukoroga bamia katikati ya muda ili zipate rangi sawasawa
- Toa kwenye oveni mara tu zinapokuwa za dhahabu na uhudumie mara moja
Uchunguzi
Kichocheo hiki hubadilisha bamia kuwa kitafunwa au kando chenye umbile la kushangaza. Siri ni kuhakikisha bamia zimekauka vizuri kabla ya kutiwa viungo na kutumia mchanganyiko wa unga ili zipate ukrispi kwenye oveni.
Ukadiriaji na maoni