Бразилски рецепт
Једноставан рецепт за бразилску ћурку
Бразилска ћуретина је традиционална бразилска храна, направљена од ћуретине од 4 кг, веома цењена због свог укуса и практичности.
0.0 / 5 оф 0 рецензије
Састојци
1 4 кг ћуретине
1 кашика сенфа
750 мл сувог белог вина
3 шоље пилећег бујона
1 шоља маргарина или путера
2 лука
5 чена белог лука
Сос од бибера
Сол
1 кашика власца
1 кашика першуна
1 кашика презле
1 банана на коцкице
1 прах од пилећег бујона
1/2 шоље уља
1/2 шоље маслиновог уља
2 шоље кукурузног брашна
2 рендани лук
Ћурећа изнутрица
црни бибер
1 кашика сенфа
750 мл сувог белог вина
3 шоље пилећег бујона
1 шоља маргарина или путера
2 лука
5 чена белог лука
Сос од бибера
Сол
1 кашика власца
1 кашика першуна
1 кашика презле
1 банана на коцкице
1 прах од пилећег бујона
1/2 шоље уља
1/2 шоље маслиновог уља
2 шоље кукурузног брашна
2 рендани лук
Ћурећа изнутрица
црни бибер
Где пронаћи састојке
Састојци за овај бразилски рецепт могу се наћи у супермаркетима, локалним пијацама, сајмовима, рибарницама или месарима у зависности од артикла. Увек користите одговарајући састојак када је доступан у региону. Ако одређена бразилска ставка не постоји, цитирајте једноставну замену само када је то потребно, уз објашњење да је то замена, без брендова и без спољних веза.
Начин припреме
- У блендеру умутити: 1 шољу вина, 1 шољу пилећег бујона, сецкани црни лук, бели лук, сенф, сос од бибера, маргарин или путер и со
- Ставите у ватросталну посуду и додајте остатак вина и пилећег бујона, добро промешајте и оставите са стране
- У мешавини уља и маслиновог уља на тихој ватри динстајте изнутрице, исечене на мање комаде, док не промене боју.
- Додајте кукуруз, пилећу чорбу, банане, просејано брашно и бибер, уз стално мешање, док не добијете лабаву, влажну мрвицу.
- Склоните са ватре, додајте зелени зачин и напуните ћуретину
- Ставите ћурку у неподмазан плех
- Пробушите ћурку виљушком и додајте резервисани сос.
- Затворите чачкалицом за роштиљ и завежите ћуреће ноге
- Покријте алуминијумском фолијом и пеците око сат и по, подливајући непрестано сосом из тигања.
- Скините фолију да порумени још отприлике 1 и по сат, наставите са подливањем сосом
- Ставите у посуду за сервирање и украсите брашном и зеленим зачинима.
Запажања
Бразилска ћурка (Peru à brasileira) је неизбежан специјалитет за празничне трпезе, који одушевљава својим богатим укусом и сочношћу. За маринаду, у блендеру сједините 240 мл сувог белог вина, 240 мл пилећег темељца, 1 главицу црног лука, 5 ченова белог лука, 1 кашику сенфа, мало љутог соса, 220 г путера или маргарина и со по укусу. Ову смесу сипајте у већу посуду, додајте још вина и темељца према потреби и оставите са стране. За надев, на тијој ватри продинстајте ситно сецкане изнутрице ћурке на мешавини уља и маслиновог уља. Када промене боју, додајте 2 шоље кукурузног брашна, 1 коцку пилеће супе у праху, 1 банану исечену на коцкице, 2 рендане главице црног лука и бибер. Мешајте док не добијете растреситу и влажну фарафу (farofa). Склоните са ватре, умешајте по кашику сецканог младог лука и першуна, па напуните ћурку овом смесом. Припремљену ћурку ставите у плех, избоцкајте је виљушком и прелијте припремљеном маринадом. Затворите отвор чачкалицама за ражњиће и повежите ножице. Прекријте фолијом и пеците у претходно загрејаној рерни око сат и по, повремено преливајући соком из плеха. Затим уклоните фолију и пеците још око сат и по да се лепо запече, настављајући да је преливате. Послужите ћурку на великој тацни, украшену остатком фарафе и свежим зачинским биљем.
Оцене и коментари