Бразилски рецепт
Sočna pečena ćurka sa puterom i vinom (Peru assado)
Otkrijte tajnu savršeno pečene ćurke: aromatična marinada, injektiranje putera i sporo pečenje za sočnost i zlatastu kožicu.
0.0 / 5 оф 0 рецензије
Састојци
1 flaša (750 ml) suvog belog vina
3 šolje pilećeg bujona
Dodatni istopljeni neslani puter (za ubrizgavanje u meso)
So po ukusu
1 očišćena ćurka (oko 4 kg)
1/2 supene kašike ljutog sosa
2 velike iseckane glavice crnog luka
1 supena kašika dižon senfa
1 šolja istopljenog neslanog putera (za marinadu)
3 šolje pilećeg bujona
Dodatni istopljeni neslani puter (za ubrizgavanje u meso)
So po ukusu
1 očišćena ćurka (oko 4 kg)
1/2 supene kašike ljutog sosa
2 velike iseckane glavice crnog luka
1 supena kašika dižon senfa
1 šolja istopljenog neslanog putera (za marinadu)
Где пронаћи састојке
Sastojke možete pronaći u lokalnim supermarketima i mesarama. Ako nemate kulinarski injektor, možete koristiti špric za dekorisanje torti ili pažljivo zaseći kožicu i utrljati puter direktno ispod nje kao zamenu.
Начин припреме
- Zagrejte rernu na 180°C
- U blenderu sjedinite iseckani crni luk, ljuti sos, senf, 1 šolju belog vina, 1 šolju pilećeg bujona, 1 šolju istopljenog putera za marinadu i so
- Mutite dok ne dobijete homogenu kremastu smesu
- Prebacite smesu u činiju
- Dodajte ostatak belog vina i pilećeg bujona i dobro promešajte
- Stavite malu količinu marinade unutar šupljine ćurke
- Postavite živinu u pleh, bez prethodnog podmazivanja
- Pažljivo odvojite kožicu na grudima ćurke rukama, praveći prostor između kože i mesa
- Izbockajte meso na grudima viljuškom na nekoliko mesta
- Koristite kulinarski injektor da duboko ubrizgate dodatni istopljeni puter u meso na grudima
- Razmažite ostatak umućene marinade po celoj spoljašnjoj površini ćurke
- Ubrizgajte malo ove tečnosti u gušće delove mesa
- Vratite kožicu da prekrije grudi i zatvorite šupljinu čačkalicama ili kuhinjskim koncem po potrebi
- Prekrijte pleh aluminijumskom folijom i pecite u rerni oko 3 sata
- Na svakih 20 minuta sklonite foliju, otvorite rernu i obilno prelijte ćurku sokovima koji su se nakupili u plehu
- Poslednjih 30 minuta skinite aluminijumsku foliju i pecite otklopljeno
- Ostavite ćurku da se zapeče dok kožica ne postane hrskava i lepo zlatasta
Запажања
Priprema sočne i ukusne pečene ćurke jednostavnija je nego što mislite. Ključ spektakularnog rezultata leži u marinadi bogatoj začinima i tehnici ubrizgavanja putera direktno u grudi. Pratite ovaj vodič kako biste pripremili živinu sa hrskavom, zlatastom kožicom i neverovatno vlažnim i mekanim mesom. Idealno za stvaranje nezaboravnih porodičnih proslava.
Оцене и коментари