Бразилски рецепт
Kompletna feijoada (Feijoada completa)
Naučite kako da pripremite kompletnu, bogatu feijoadu sa autentičnim ukusom. Savršen recept za porodična okupljanja vikendom uz obilje hrane.
0.0 / 5 оф 0 рецензије
Састојци
1 kg crnog pasulja
500 g usoljenog svinjskog mesa
500 g sušenog goveđeg mesa (carne-seca)
1 svinjska papak
1 svinjsko uvo
1 svinjski rep
500 g svežeg junećeg mesa
500 g kobasice calabresa
1 pršutna kost
1 kobasica paio
100 g dimljene slanine
500 g svežeg svinjskog karea
1 iseckan crni luk
Iseckana crvena paprika po ukusu
Maslinovo ulje po ukusu
5 listova lovora
Iseckan beli luk po ukusu
Svež peršun po ukusu
Iseckan kelj kao prilog
Pomorandže kao prilog
500 g usoljenog svinjskog mesa
500 g sušenog goveđeg mesa (carne-seca)
1 svinjska papak
1 svinjsko uvo
1 svinjski rep
500 g svežeg junećeg mesa
500 g kobasice calabresa
1 pršutna kost
1 kobasica paio
100 g dimljene slanine
500 g svežeg svinjskog karea
1 iseckan crni luk
Iseckana crvena paprika po ukusu
Maslinovo ulje po ukusu
5 listova lovora
Iseckan beli luk po ukusu
Svež peršun po ukusu
Iseckan kelj kao prilog
Pomorandže kao prilog
Где пронаћи састојке
Sastojke za ovu recepturu potražite u većim supermarketima u odeljenjima sa mesom i mahunarkama. Sušeno goveđe meso (carne-seca) i specijalne kobasice poput calabrese i paia možete zameniti kvalitetnim dimljenim junećim mesom i suvim kobasicama slične teksture.
Начин припреме
- Preberite pasulj, dobro ga operite pod mlazom vode i ostavite ga potopljenog do sledećeg dana
- Dobro operite usoljeno meso da uklonite višak soli i ostavite ga potopljenog 24 sata, menjajući vodu nekoliko puta
- Na dan pripreme, prokuvajte usoljeno meso u vodi da biste eliminisali ostatak soli
- U velikoj posudi blago zapecite sveže i usoljeno meso na malo maslinovog ulja
- Stavite pasulj, sušeno goveđe meso i tvrđe komade mesa u ekspres lonac sa vodom
- Kuvajte na umerenoj vatri dok meso ne počne da omekšava
- Posebno skuvajte mekše komade mesa da se ne bi raspali
- U posebnom tiganju propržite iseckan beli luk na malo ulja ili maslinovog ulja
- Prebacite pasulj i svo meso u veliku prostranu posudu
- Pažljivo probajte slanoću, imajući na umu da usoljeno meso već daje ukus jelu
- Propržite slaninu, kobasicu calabresa i crni luk, pa dodajte u glavno jelo zajedno sa pripremljenim belim lukom
- Ostavite feijoadu da krčka na tihoj vatri 15 do 20 minuta da se sos zgusne
- Dodajte pomorandže isečene na četvrtine u posudu, po želji, da pomognu u ukusu i balansu soli
Запажања
Feijoada je najpoznatije jelo brazilske kuhinje. Ova verzija sadrži različite komade svinjskog i junećeg mesa, stvarajući bogat i ukusan sos. Tajna je u strpljivoj pripremi mesa i pažljivom začinjavanju. Uvek poslužite uz beli pirinač, dinstani kelj i kriške pomorandže za balansiranje ukusa.
Оцене и коментари