Бразилски рецепт
Лак и укусан рижото од кокоса и шкампа
Кремасти рижото од кокоса и шкампа, тропског укуса и деликатне текстуре, припремљен од свежих састојака и једноставном техником за специјална јела.
0.0 / 5 оф 0 рецензије
Састојци
1/5 кг свежих, средњих и чистих шкампа
2 велика кокоса, за рибање и вађење млека
1/2 гомиле сецканог коријандера
500 г опраног пиринча, најбоље арборио или за рижото
1 велики сецкани лук
1 велики кокос, за рибање и екстракцију млека
Кипућа вода за екстракцију кокосовог млека
3 велика парадајза без коже и семена, исецкана
Сол по укусу
1/4 шоље маслиновог уља
1 кашика сирћета
1/2 везе сецканог зеленог лука
2 велика кокоса, за рибање и вађење млека
1/2 гомиле сецканог коријандера
500 г опраног пиринча, најбоље арборио или за рижото
1 велики сецкани лук
1 велики кокос, за рибање и екстракцију млека
Кипућа вода за екстракцију кокосовог млека
3 велика парадајза без коже и семена, исецкана
Сол по укусу
1/4 шоље маслиновог уља
1 кашика сирћета
1/2 везе сецканог зеленог лука
Где пронаћи састојке
Састојци за овај бразилски рецепт могу се наћи у супермаркетима, локалним пијацама, сајмовима, рибарницама или месарима у зависности од артикла. Увек користите одговарајући састојак када је доступан у региону. Ако одређена бразилска ставка не постоји, цитирајте једноставну замену само када је то потребно, уз објашњење да је то замена, без брендова и без спољних веза.
Начин припреме
- Кокос нарендајте и исцедите да добијете густо млеко
- Резервишите кокосову љуску
- Помешајте густо кокосово млеко са младим луком, цилантром, 3 сецкана парадајза, 1/4 шоље маслиновог уља, сирћетом и шкампима
- Зачините сољу по укусу
- Кувајте на лаганој ватри док шкампи не буду жељене печења.
- У тигању загрејте преостало уље и динстајте лук док не буде провидан.
- Додајте пиринач и динстајте око 3 минута уз стално мешање
- Додајте преостали парадајз и кувајте док не омекша
- Сипајте ретко кокосово млеко и кувајте, повремено мешајући, док пиринач не постане ал денте
- По потреби доливати мало по мало вруће воде
- У међувремену, ставите резервисану кокосову љуску у посуду са кључалом водом и исцедите да извучете фино млеко
- Боок
- Рижото саставите у посуду, наизменично смењујући слојеве пиринча са сосом од шкампа и сосом од кокоса
- Послужите топло, украшено свежим власцем и цилантром
Запажања
Овај рижото од кокоса и шкампа је бразилски рецепт који комбинује тропске укусе са традиционалном кремастошћу рижота. Идеално за оне који траже софистицирано јело, једноставно за припрему и пуног укуса. Комбинација кокосовог млека, свежих шкампа и свежих зачина резултира укусним оброком, савршеним за посебне прилике или другачији ручак. Рецепт укључује припрему домаћег кокосовог млека, динстање пиринча и стварање слојева укуса, обезбеђујући кремасту текстуру и упечатљив укус.
Оцене и коментари