Бразилски рецепт
Бели пасуљ са куркумом
Овај бели пасуљ са куркумом је хранљива и укусна опција, која једноставном припремом уноси посебан додир у свакодневна јела.
0.0 / 5 оф 0 рецензије
Састојци
1 шоља белог пасуља
6 шоља воде (подељено на два дела од по 3 шоље за кување)
2 чена белог лука
3 гранчице коријандера (листови и стабљике)
1 кашика маслиновог уља
1/2 кашичице куркуме
1 ловоров лист
Со и свеже млевени црни бибер по укусу
6 шоља воде (подељено на два дела од по 3 шоље за кување)
2 чена белог лука
3 гранчице коријандера (листови и стабљике)
1 кашика маслиновог уља
1/2 кашичице куркуме
1 ловоров лист
Со и свеже млевени црни бибер по укусу
Где пронаћи састојке
Бели пасуљ, бели лук, свеж коријандер, маслиново уље, куркума, ловор, со и бибер могу се купити на пијаци, у продавницама здраве хране или у супермаркетима у Србији.
Начин припреме
- Оперите пасуљ у цедиљки под млазом воде
- Ставите зрна у чинију и прелијте са 3 шоље воде
- Одбаците свако зрно које исплива на површину
- Поклопите чинију и оставите пасуљ да се натапа 12 сати
- Током тог периода једном промените воду од натапања, да би се лакше варио и брже скувао
- Оцедите пасуљ и одбаците воду од натапања
- Ставите зрна у експрес лонац са преостале 3 шоље воде и ловоровим листом
- Поклопите лонац и ставите га на јаку ватру
- Када лонац достигне притисак, смањите ватру и кувајте 15 минута
- Док се пасуљ кува, ољуштите и ситно исецкајте бели лук
- Оперите коријандер, исецкајте стабљике, а листове сачувајте за крај
- Искључите ватру после времена кувања
- Сачекајте да сав притисак природно изађе пре него што отворите поклопац
- Извадите зрна решеткастом кашиком и оставите их у чинији, а течност од кувања сачувајте
- Загрејте маслиново уље у средњем тигању на средњој ватри
- Пропржите сецкани бели лук, стабљике коријандера и куркуму око 1 минут, док не замиришу
- Додајте зрна пасуља у запршку, посолите, побиберите и мешајте 1 минут
- Додајте 1 шољу течности од кувања
- Кувајте још 5 минута, повремено мешајући, док се сос не згусне
- Завршите тако што ћете искључити ватру, умешати свеже листове коријандера и одмах послужити
Запажања
Бели пасуљ добија јединствену арому уз куркуму и коријандер. Ова техника завршног запржавања обезбеђује кремасту текстуру и веома концентрисан укус.
Оцене и коментари