Recetë braziliane
Sonho shtëpiak: recetë e lehtë për ëmbëlsirën tradicionale (Sonho)
Mësoni si të përgatisni 'sonho', një ëmbëlsirë e butë dhe e mbushur, ideale për pasditet. Recetë e thjeshtë me krem vaniljeje.
0.0 / 5 nga 0 komente kategoria
Përbërësit
3 vezë të plota
50g tharmë i freskët
1 filxhan çaji gjalpë
1 filxhan çaji sheqer (për brumin)
1 majë kripe
1 filxhan çaji miell gruri (për tharmin)
1/2 filxhan çaji qumësht (për tharmin)
Pjesa tjetër e miellit të grurit (përafërsisht 7 e 1/2 filxhanë)
Pjesa tjetër e qumështit (përafërsisht 1 filxhan)
Vaj bimor për skuqje
500ml qumësht i plotë (për kremin)
1 e 1/2 filxhan çaji sheqer i rafinuar (për kremin)
6 të verdha vezësh të kulluara përmes sitës
25g niseshte misri
25g miell gruri (për kremin)
40g gjalpë (për kremin)
1 lugë gjelle ekstrakt vaniljeje
1 lugë gjelle liker kakaoje
200g reçel luleshtrydheje (opsionale, për mbushje)
3 filxhanë të tipit amerikan sheqer (480g) (për glazurën)
1 e 1/2 filxhan të tipit amerikan ujë (300ml) (për glazurën)
1 e 1/2 lugë gjelle lëng limoni
200g çokollatë e hidhur e copëtuar
200ml ajkë qumështi e freskët
1 lugë gjelle gjalpë pa kripë (për glazurën e çokollatës)
50g tharmë i freskët
1 filxhan çaji gjalpë
1 filxhan çaji sheqer (për brumin)
1 majë kripe
1 filxhan çaji miell gruri (për tharmin)
1/2 filxhan çaji qumësht (për tharmin)
Pjesa tjetër e miellit të grurit (përafërsisht 7 e 1/2 filxhanë)
Pjesa tjetër e qumështit (përafërsisht 1 filxhan)
Vaj bimor për skuqje
500ml qumësht i plotë (për kremin)
1 e 1/2 filxhan çaji sheqer i rafinuar (për kremin)
6 të verdha vezësh të kulluara përmes sitës
25g niseshte misri
25g miell gruri (për kremin)
40g gjalpë (për kremin)
1 lugë gjelle ekstrakt vaniljeje
1 lugë gjelle liker kakaoje
200g reçel luleshtrydheje (opsionale, për mbushje)
3 filxhanë të tipit amerikan sheqer (480g) (për glazurën)
1 e 1/2 filxhan të tipit amerikan ujë (300ml) (për glazurën)
1 e 1/2 lugë gjelle lëng limoni
200g çokollatë e hidhur e copëtuar
200ml ajkë qumështi e freskët
1 lugë gjelle gjalpë pa kripë (për glazurën e çokollatës)
Ku t'i gjeni përbërësit
Përbërësit mund të gjenden në markete ushqimore dhe supermarkete lokale, në sektorin e produkteve të brumit (miell, tharm) dhe në rafte për ëmbëlsira. Për zëvendësim: nëse nuk gjeni liker kakaoje, mund të përdorni ekstrakt shtesë vaniljeje ose pak konjak si alternativë.
Mënyra e përgatitjes
- Në një enë, përzieni vezët, tharmin e freskët, gjalpin, sheqerin, kripën, 1 filxhan miell dhe 1/2 filxhan qumësht.
- Bëni një masë brumi (tharm) dhe lëreni të pushojë për 5 minuta.
- Shtoni pjesën tjetër të miellit dhe të qumështit, dhe gatuajeni mirë derisa të përftoni një brumë të butë dhe homogjen.
- Lëreni brumin të pushojë edhe për 5 minuta të tjera.
- Modeloni 'sonho'-t dhe lërini të pushojnë derisa të dyfishojnë vëllimin (përafërsisht 30 minuta).
- Skuqini 'sonho'-t në vaj në 170°C derisa të marrin ngjyrë të artë.
- Hiqini 'sonho'-t dhe lërini të kullojnë në letër kuzhine.
- Përgatisni kremin: në një tenxhere, përzieni qumështin e plotë, sheqerin e rafinuar, të verdhat e vezëve të kulluara, niseshtenë, miellin, gjalpin, ekstraktin e vaniljes dhe likerin e kakaos.
- Vendoseni në zjarr, duke e përzier pa ndërprerje derisa të trashet dhe të vlojë. Gatuajeni edhe për 30 sekonda pas vlimit.
- Lëreni kremin të ftohet.
- Përgatisni glazurën: në një tenxhere, përzieni ujin dhe sheqerin. Vendoseni në zjarr pa e përzier.
- Lëreni të vlojë për rreth 12 minuta, derisa të arrijë pikën e trashësisë (si peri).
- Hiqeni nga zjarri dhe derdheni shurupin mbi një sipërfaqe mermeri të ftohtë dhe paksa të lagur.
- Spërkatni lëngun e limonit mbi shurup dhe rriheni me një lugë druri, nga brenda jashtë, derisa të formohet një pastë e bardhë dhe homogjene.
- Modeloni pak nga pasta për të testuar konsistencën; duhet të mbetet e fortë.
- Ruajeni glazurën në një qese plastike derisa të përdoret, duke e shkrirë në banjëmari.
- Përgatisni glazurën e çokollatës: në një tenxhere, ngrohni ajkën e qumështit derisa të vlojë.
- Fikni zjarrin dhe shtoni çokollatën e hidhur të copëtuar dhe gjalpin pa kripë.
- Përzieni mirë derisa çokollata të shkrihet plotësisht dhe masa të bëhet homogjene.
- Pritini 'sonho'-t përgjysmë ose bëni një vrimë për t'i mbushur.
- Mbushini 'sonho'-t me kremin e vaniljes dhe, nëse dëshironi, me reçel luleshtrydheje.
- Zhytni pjesën e sipërme të 'sonho'-ve në glazurën e çokollatës së shkrirë dhe lërini të thahen.
Vëzhgime
Sonho është një ëmbëlsirë tradicionale braziliane, e njohur për brumin e lehtë dhe të butë, të skuqur dhe zakonisht të mbushur me kremra të shijshëm. Popullariteti i saj vjen nga ekuilibri midis ëmbëlsisë, strukturës së këndshme dhe shkathtësisë, duke lejuar variacione të shumta në mbushje dhe glazurë. Kjo recetë përshkruan procesin hap pas hapi për të garantuar një rezultat të shkëlqyer në shtëpi.
Ky version i 'sonho' kombinon brumin klasik me një mbushje kremi vaniljeje dhe një prekje opsionale reçeli luleshtrydheje, si dhe një shtresë glazurë çokollate. Procesi përfshin krijimin e një brumi të tharmuar (kërpudhë), ndjekur nga modelimi, skuqja dhe përgatitja e mbushjeve dhe glazurës.
Ky version i 'sonho' kombinon brumin klasik me një mbushje kremi vaniljeje dhe një prekje opsionale reçeli luleshtrydheje, si dhe një shtresë glazurë çokollate. Procesi përfshin krijimin e një brumi të tharmuar (kërpudhë), ndjekur nga modelimi, skuqja dhe përgatitja e mbushjeve dhe glazurës.
Vlerësime dhe komente