Brazilski recept
Vinaigrette iz belega fižola z rožmarinom
Osvežilna in polna fižolova solata z rožmarjem, odlična ob jedeh z žara ali kot hranljiv samostojen obrok.
0.0 / 5 avtor 0 ocene
Sestavine
2 pločevinki belega fižola (enakovredno 3 skodelicam kuhanih zrn)
1 rdeča čebula
2 paradižnika
1/4 skodelice oljčnega olja
3 žlice rdečega vinskega kisa
2 vejici rožmarina (2 žlici svežih lističev)
1 žlička soli
Sveže mlet črni poper po okusu
1 rdeča čebula
2 paradižnika
1/4 skodelice oljčnega olja
3 žlice rdečega vinskega kisa
2 vejici rožmarina (2 žlici svežih lističev)
1 žlička soli
Sveže mlet črni poper po okusu
Kje najti sestavine
Beli fižol v pločevinki poiščite v večjih živilskih trgovinah, v oddelku s konzervirano zelenjavo in stročnicami; za bolj domač rezultat lahko uporabite tudi vnaprej skuhan suh beli fižol. Rdeča čebula, paradižnik in svež rožmarin so običajno na voljo na oddelku sadja in zelenjave ali na tržnici. Oljčno olje najdete med olji, rdeči vinski kis med kisi oziroma vložninami, sol in črni poper pa med osnovnimi začimbami.
Način priprave
- Odprite pločevinki fižola in tekočino odcedite skozi cedilo
- Zrna nežno sperite pod tekočo vodo, da odstranite odvečni natrij, nato jih pustite, da se povsem odcedijo
- Čebulo olupite in jo narežite na tanke, 0,5 cm široke trakove
- Paradižnika temeljito operite
- Paradižnika prerežite na pol in odstranite semena
- Polovice paradižnika narežite na 0,5 cm velike kocke
- Z vejic rožmarina osmukajte lističe
- V veliko ponev, še preden jo pristavite na ogenj, dajte oljčno olje, narezano čebulo in rožmarinove lističe
- Ponev pristavite na srednje močan ogenj in segrevajte 2 minuti
- Mešanico iz ponve preložite v veliko skledo
- Dodajte kis, sol in črni poper
- V začinjeno mešanico vmešajte fižol in paradižnik
- Vse skupaj nežno premešajte in takoj postrezite
Opažanja
Ta vinaigrette združi nežno teksturo belega fižola, sočnost paradižnika in izrazito zeliščno noto rožmarina. Ko se rožmarin in rdeča čebula na kratko ogrejeta v oljčnem olju, se okus čebule zmehča, olje pa dobi prijetno dišečo aromo.
Rezultat je preprosta, a prefinjena solata, ki lepo dopolni pečeno meso, ribe ali zelenjavo z žara. Postrežete jo lahko takoj, ko so zrna fižola in paradižnik nežno premešani z začinjenim oljem, kisom, soljo in sveže mletim poprom.
Rezultat je preprosta, a prefinjena solata, ki lepo dopolni pečeno meso, ribe ali zelenjavo z žara. Postrežete jo lahko takoj, ko so zrna fižola in paradižnik nežno premešani z začinjenim oljem, kisom, soljo in sveže mletim poprom.
Ocene in komentarji