Brazilski recept
Tradicionalni feijoada: popoln brazilski recept za feijoada
Feijoada je klasična brazilska jed s črnim fižolom in izbranim mesom, pripravljena počasi za intenziven okus in mehko teksturo. Popoln za družinske obroke.
0.0 / 5 avtor 0 ocene
Sestavine
70 g prašičjih nog, očiščenih in narezanih na kose
1 kg posušenega črnega fižola
1 šopek sesekljane zelene čebule
150 g na koščke narezane portugalske klobase
70 g svinjskega repa, očiščenega in narezanega na kose
70 g prašičjih ušes, očiščenih in narezanih na koščke
Črni poper po okusu
3 lovorjev listi
Sol po okusu
6 strtih strokov česna
40 ml pinga (žganje) za začimbo
100 g papaje, narezane na rezine
100 g razsoljenega in narezanega suhega mesa
100 g svinjskih reber, narezanih na koščke
1 ali 2 pomaranči narezani na rezine
2 veliki čebuli sesekljani
50 g svinjskega hrbta narežemo na kocke
1 kg posušenega črnega fižola
1 šopek sesekljane zelene čebule
150 g na koščke narezane portugalske klobase
70 g svinjskega repa, očiščenega in narezanega na kose
70 g prašičjih ušes, očiščenih in narezanih na koščke
Črni poper po okusu
3 lovorjev listi
Sol po okusu
6 strtih strokov česna
40 ml pinga (žganje) za začimbo
100 g papaje, narezane na rezine
100 g razsoljenega in narezanega suhega mesa
100 g svinjskih reber, narezanih na koščke
1 ali 2 pomaranči narezani na rezine
2 veliki čebuli sesekljani
50 g svinjskega hrbta narežemo na kocke
Kje najti sestavine
Sestavine za ta brazilski recept lahko najdete v supermarketih, lokalnih tržnicah, sejmih, ribarnicah ali mesnicah, odvisno od izdelka. Vedno uporabite pravo sestavino, če je na voljo v regiji. Če določen brazilski artikel ne obstaja, navedite preprost nadomestek le, kadar je to potrebno, in pojasnite, da gre za nadomestek, brez blagovnih znamk in zunanjih povezav.
Način priprave
- Meso namočite vsaj 36 ur, vodo večkrat zamenjajte, zlasti v vročem okolju ali poleti
- Po potrebi dodajte led, da ohranite nizko temperaturo
- Začnite s kuhanjem najtršega mesa, kot so noge, ušesa, repi in rebra, v veliki ponvi z dovolj vode, da jih pokrije.
- Kuhajte do mehkega, kar lahko traja nekaj ur.
- V juho dodajte mehkejše meso, kot so pečenka, svinjina in klobase, ter nadaljujte s kuhanjem, dokler ni vse zelo mehko in se okus okrepi.
- Ko se meso zmehča, dodamo prej opran črni fižol
- Kuhajte, dokler se fižol ne zmehča, sol in začimbe prilagodite okusu.
- Odstranite meso in ga postavite na stran
- Fižol začinite s čebulo, česnom, lovorjevimi listi, črnim poprom, prelivom in soljo
- Pustimo kuhati še nekaj minut, da se okusi prepojijo.
- feijoada postrezite skupaj z rezinami pomaranče, dušenim zeljem, belim rižem, farofom, ocvirki, slanino, začinjeno juho in drugimi prilogami po vaši izbiri
Opažanja
feijoada je eden najbolj tradicionalnih receptov v brazilski kuhinji, ki združuje črni fižol in raznoliko meso, ki zagotavlja okus in snov. Ta jed je pripravljena z mesom, ki potrebuje dolgo kuhanje, da postane mehko, rezultat pa je bogata in aromatična kombinacija. Idealen za skupinske obroke, feijoada prihaja s tradicionalnimi prilogami, kot so zelje, beli riž, pomaranča in farofa, zaradi česar je popolna in okusna možnost za kosilo ali večerjo.
Ocene in komentarji