Brazilski recept
Pastirska pita
Escondidinho je klasična jed brazilske kuhinje, ki združuje kremasto kasavo in krompirjevo osnovo z dobro začinjenim suhomesnatim nadevom.
0.0 / 5 avtor 0 ocene
Sestavine
700 g kasave (manioke) skuhamo v slani vodi
300 g angleškega krompirja, kuhanega v slani vodi
1 žlica masla
1 majhna škatlica smetane
1 manjša čebula sesekljana ali naribana
1 tableta mesne ali piščančje juhe
Mleko po okusu
Sol po okusu
1/2 kg kuhanega in narezanega suhega mesa
2 žlici masla ali oljčnega olja
2 strta stroka česna
1 srednja čebula, narezana na rezine
1 žlica sesekljanega peteršilja
1 žlica sesekljanega drobnjaka
Kalabrijski poper ali črni poper po okusu
Slanina po okusu
Kremna skuta v tubi po okusu
Mocarela po okusu
300 g angleškega krompirja, kuhanega v slani vodi
1 žlica masla
1 majhna škatlica smetane
1 manjša čebula sesekljana ali naribana
1 tableta mesne ali piščančje juhe
Mleko po okusu
Sol po okusu
1/2 kg kuhanega in narezanega suhega mesa
2 žlici masla ali oljčnega olja
2 strta stroka česna
1 srednja čebula, narezana na rezine
1 žlica sesekljanega peteršilja
1 žlica sesekljanega drobnjaka
Kalabrijski poper ali črni poper po okusu
Slanina po okusu
Kremna skuta v tubi po okusu
Mocarela po okusu
Kje najti sestavine
Sestavine za ta brazilski recept lahko najdete v supermarketih, lokalnih tržnicah, sejmih, ribarnicah ali mesnicah, odvisno od izdelka. Vedno uporabite pravo sestavino, če je na voljo v regiji. Če določen brazilski artikel ne obstaja, navedite preprost nadomestek le, kadar je to potrebno, in pojasnite, da gre za nadomestek, brez blagovnih znamk in zunanjih povezav.
Način priprave
- Kuhano kasavo in krompir skupaj z maslom pretlačimo skozi sokovnik, dokler ne dobimo zelo mehkega pireja
- Dodamo čebulo, mesno ali piščančjo juho, smetano in po malem dodajamo mleko, dokler ne dobimo kremaste, goste konsistence.
- Okusite pire in po potrebi prilagodite sol.
- V ponvi prepražimo slanino, česen in čebulo
- Dodamo narezano suho meso in še malo popražimo
- Nadev zaključimo tako, da vmešamo peteršilj, drobnjak in začinimo s poprom.
- Preverite sol v nadevu
- Ognjevzdržno posodo po dnu in ob straneh namažemo z maslom
- Suho meso porazdelimo po dnu pekača in obložimo z rezinami mocarele.
- Pire razporedite po sirni plasti
- Kremni sir uporabite tako, da majhne porcije porazdelite po pireju ali ga vstavite v testo
- Po želji po vrhu potresemo nariban parmezan.
- Pečemo približno 20 minut oziroma toliko časa, da pire rahlo zlato porumeni.
- Pazite, da se dno med pečenjem ne zažge.
Opažanja
Rezultat tega recepta je prijeten in zelo okusen obrok. Tehnika nanosa pireja na nadev zagotavlja žametno teksturo, uporaba sira pa zlat in neustavljiv zaključek.
Ocene in komentarji