Brazílsky recept
Plnka z palmových jadier a póru do pastéis (Recheio de pastel de palmito com alho poró)
Táto náplň z palmových jadier a póru predstavuje elegantnú klasiku pre tradičné vyprážané taštičky, pričom spája krémovú textúru palmových jadier s jemne sladkastou chuťou póru.
0.0 / 5 od 0 recenzie Kategória
Zložky
1 lyžica masla
1 malá cibuľa, nakrájaná nadrobno
2 stonky póru, nakrájané na kolieska
300 g nakrájaných palmových jadier (palmito)
2 lyžice hladkej pšeničnej múky
150 ml mlieka
soľ podľa chuti
čierne korenie podľa chuti
1 malá cibuľa, nakrájaná nadrobno
2 stonky póru, nakrájané na kolieska
300 g nakrájaných palmových jadier (palmito)
2 lyžice hladkej pšeničnej múky
150 ml mlieka
soľ podľa chuti
čierne korenie podľa chuti
Kde nájsť ingrediencie
Palmové jadrá (palmito) zakúpite v špecializovaných predajniach s juhoamerickými potravinami alebo v sekcii s konzervovanou zeleninou vo väčších supermarketoch. Pór, cibuľu, maslo, mlieko a múku nájdete v bežnom oddelení čerstvých potravín a tržniciach.
Spôsob prípravy
- V hrnci na miernom ohni rozpustite maslo.
- Pridajte cibuľu a pór a restujte, kým zelenina nezmäkne.
- Do základu vmiešajte nakrájané palmové jadrá.
- Zmes poprášte hladkou múkou a dôkladne premiešajte, aby sa suroviny spojili.
- Za stáleho miešania postupne prilievajte mlieko.
- Dochuťte soľou a čiernym korením podľa vlastných preferencií.
- Zmes varte na miernom ohni, kým krém dostatočne nezhustne.
- Hrniec odstavte zo sporáka a nechajte náplň úplne vychladnúť, až potom začnite plniť cesto.
Postrehy
Tajemstvom dokonalých taštičiek je krémová a stabilná náplň, ktorá pri vyprážaní nevyteká. Táto verzia využíva základnú bešamelovú omáčku na spojenie ingrediencií, čo zabezpečuje, že náplň zostane pekne vnútri. Je mimoriadne dôležité, aby bola zmes pred plnením úplne vychladnutá, čo zaručí, že cesto po vypražení zostane krásne chrumkavé.
Hodnotenia a komentáre