Brazílsky recept
Chrumkavá farofa zo zelených plantainov (Farofa de banana-da-terra)
Brazílska príloha s kúskami skaramelizovaného plantainu a zlatistou kukuričnou múkou, ktorá jedlu dodá sladkastý aj chrumkavý tón.
0.0 / 5 od 0 recenzie Kategória
Zložky
2 zelené banana-da-terra
2 šálky žltej vločkovanej kukuričnej múky
75 g masla nakrájaného na kocky
1 PL rastlinného oleja
Soľ podľa chuti
Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
2 šálky žltej vločkovanej kukuričnej múky
75 g masla nakrájaného na kocky
1 PL rastlinného oleja
Soľ podľa chuti
Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
Kde nájsť ingrediencie
Banana-da-terra hľadajte v oddelení exotického ovocia vo väčších supermarketoch, na tržniciach alebo v ázijských a latinskoamerických potravinách. Žltú vločkovanú kukuričnú múku nájdete pri kukuričných výrobkoch alebo v predajniach so zahraničnými potravinami; ideálna je pôvodná surovina, ako náhrada môže poslúžiť hrubšia kukuričná krupica či polenta s podobnou štruktúrou.
Spôsob prípravy
- Z banana-da-terra odrežte konce a ošúpte ich
- Každý kus prekrojte pozdĺžne na polovicu
- Každú polovicu znovu pozdĺžne prekrojte na polovicu
- Ak sú pásiky príliš hrubé, rozrežte ich na tri časti
- Každý kus banánu nakrájajte na kocky veľké približne 1 cm
- Rozohrejte veľkú nepriľnavú panvicu na strednom ohni
- Do panvice pridajte olej
- Vložte nakrájané banány do panvice a osoľte ich štipkou soli
- Opekajte banány asi 6 minút, občas premiešajte, kým nebudú jemne skaramelizované. Čas sa môže líšiť podľa zrelosti banánu; zrelšie banány zhnednú rýchlejšie
- Znížte plameň
- Do panvice pridajte kocky masla a miešajte, kým sa úplne nerozpustia
- Ochuťte 1 ČL soli a čiernym korením podľa chuti
- Postupne prisýpajte kukuričnú múku a stále miešajte stierkou, aby sa dobre zapracovala
- Varte ešte 4 minúty za stáleho miešania, kým nebude farofa chrumkavá a pekne zlatistá
- Vypnite oheň a farofu hneď podávajte
Postrehy
Farofa z banana-da-terra je tradičná brazílska príloha, obľúbená pre výraznú hru štruktúr a chutí. Sladkosť jemne skaramelizovaného plantainu sa výborne spája s chrumkavou farofou, takže sa hodí ako všestranné a chutné doplnenie rôznych hlavných jedál. Príprava je jednoduchá a rýchla, ideálna vtedy, keď chcete bežnému obedu či večeri dodať niečo navyše.
Hodnotenia a komentáre