Brazílsky recept
Sladký kokosový veniec
Sladký kokosový veniec je tradičné brazílske jedlo, pripravené z lyžíc droždia alebo 2 tabliet po 15 g, veľmi obľúbené pre svoju chuť...
0.0 / 5 od 0 recenzie Kategória
Zložky
2 polievkové lyžice droždia alebo 2 tabliet (15 g)
1/2 šálky cukru
2 vajcia
1/2 šálky masla
1 šálka mlieka (s vodou je rýchlejšie, ale nie také chutné)
4 šálky pšeničnej múky
1 štipka soli
250 ml mlieka
100 g cukru (môže byť aj viac, ak chcete sladšie)
3 žĺtky (prepasírované cez sitko)
25 g kukuričného škrobu
1/2 polievkovej lyžice vanilky
200 g hrubého strúhaného kokosu, vlhkého
1/2 šálky cukru
2 vajcia
1/2 šálky masla
1 šálka mlieka (s vodou je rýchlejšie, ale nie také chutné)
4 šálky pšeničnej múky
1 štipka soli
250 ml mlieka
100 g cukru (môže byť aj viac, ak chcete sladšie)
3 žĺtky (prepasírované cez sitko)
25 g kukuričného škrobu
1/2 polievkovej lyžice vanilky
200 g hrubého strúhaného kokosu, vlhkého
Kde nájsť ingrediencie
Suroviny na cesto:
- Droždie: Čerstvé droždie nájdete v chladiacom boxe supermarketov alebo v menších pekárňach. Sušené droždie je tiež bežné a nájdete ho v sekcii pečiva.
- Cukor: Bežný kryštálový cukor je dostupný v každom obchode s potravinami.
- Vajcia: Čerstvé vajcia sú samozrejmosťou v každom supermarkete.
- Maslo: Použite nesolené maslo, dostupné v každom obchode.
- Mlieko: Plnotučné mlieko je ideálne, ale môžete použiť aj polotučné.
- Pšeničná múka: Všestranná hladká pšeničná múka je dostupná v každom obchode s potravinami.
- Soľ: Bežná kuchynská soľ.
Suroviny na plnku:
- Mlieko: Pozri vyššie.
- Cukor: Pozri vyššie.
- Žĺtky: Oddelené od bielkov, dostupné v každom obchode s potravinami.
- Kukuričný škrob (Maizena): Nájdete ho v sekcii pečiva alebo pudingov.
- Vanilka: Vanilkový extrakt alebo esencia je bežne dostupná v sekcii pečiva.
- Strúhaný kokos: Použite hrubý strúhaný kokos, ktorý dodá textúru. Nájdete ho v sekcii pečiva alebo v špecializovaných predajniach s exotickými potravinami. Ak nenájdete vlhký, môžete použiť suchý a pridať trochu mlieka.
- Droždie: Čerstvé droždie nájdete v chladiacom boxe supermarketov alebo v menších pekárňach. Sušené droždie je tiež bežné a nájdete ho v sekcii pečiva.
- Cukor: Bežný kryštálový cukor je dostupný v každom obchode s potravinami.
- Vajcia: Čerstvé vajcia sú samozrejmosťou v každom supermarkete.
- Maslo: Použite nesolené maslo, dostupné v každom obchode.
- Mlieko: Plnotučné mlieko je ideálne, ale môžete použiť aj polotučné.
- Pšeničná múka: Všestranná hladká pšeničná múka je dostupná v každom obchode s potravinami.
- Soľ: Bežná kuchynská soľ.
Suroviny na plnku:
- Mlieko: Pozri vyššie.
- Cukor: Pozri vyššie.
- Žĺtky: Oddelené od bielkov, dostupné v každom obchode s potravinami.
- Kukuričný škrob (Maizena): Nájdete ho v sekcii pečiva alebo pudingov.
- Vanilka: Vanilkový extrakt alebo esencia je bežne dostupná v sekcii pečiva.
- Strúhaný kokos: Použite hrubý strúhaný kokos, ktorý dodá textúru. Nájdete ho v sekcii pečiva alebo v špecializovaných predajniach s exotickými potravinami. Ak nenájdete vlhký, môžete použiť suchý a pridať trochu mlieka.
Spôsob prípravy
- Rozpustite droždie v cukre, kým nevznikne pasta, a postupujte podľa poradia uvedených surovín
- Dobre prepracujte cesto a nechajte ho odpočívať 5 minút
- Vytvarujte z neho valček a rozdeľte na 2 časti
- Vyvaľkajte jednu časť cesta na hrúbku 5 mm
- Stlačte okraje jednej strany cesta a potrite rozšľahaným žĺtkom na neskoršie prilepenie
- Mlieko, cukor, kukuričný škrob a vanilku dajte na oheň, kým nevznikne redší puding
- Po stiahnutí pudingu z ohňa pridajte kokos
- Odložte bokom
- Naplňte vyvaľkané cesto kokosovou plnkou
- Zrolujte ako roládu a okraje prilepte pomocou potretého žĺtka
- Nakrájajte roládu na plátky (asi 7 plátkov, každý 5 cm široký)
- Poukladajte plátky na ležato do okrúhlej formy s otvorom, ktorú ste predtým vymastili a vysypali múkou, s 0,5 cm odstupom medzi nimi
- Nechajte cesto odpočívať 20 minút, kým sa rúra predohreje
- Potrite veniec žĺtkom na zafarbenie
- Pečte v predhriatej rúre asi 30 minút
- Vyberte z formy ešte teplé
Postrehy
Tento sladký kokosový veniec je tradičný recept, ktorý je ako stvorený na desiatu alebo raňajky. Cesto je ľahké a nadýchané, plnené krémovou kokosovou plnkou. Príprava spočíva v rozpustení droždia s cukrom, vypracovaní cesta a jeho následnom kysnutí. Plnku tvorí hustý krém z mlieka, cukru, kukuričného škrobu a vanilky, obohatený o strúhaný kokos. Veniec vytvoríte tak, že cesto s plnkou zrolujete, nakrájate na rezne a tie poukladáte do okrúhlej formy. Po druhom kysnutí sa veniec potrie žĺtkom a pečie v rozohriatej rúre, kým nie je krásne zlatistý. Výsledkom je lahodný a voňavý zákusok s nezameniteľnou domácou chuťou. Podávajte ho ešte teplý pre ten najlepší zážitok.
Hodnotenia a komentáre