Brasilianisches Rezept
Cremiges Garnelen-Risotto (Risoto de camarão) für Feinschmecker
Ein herrlich cremiges Garnelen-Risotto, verfeinert mit knackigen Palmherzen – ein einfaches, aber raffiniertes Wohlfühlessen, das schnell auf dem Tisch steht.
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Zutaten
1 gewürfelte Tomate, entkernt
Frische glatte Petersilie nach Geschmack
1 Esslöffel Pflanzenöl
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 Tasse (ca. 150-180g) gehackte Palmenherzen (Palmito)
6 Esslöffel Arborio- oder Carnaroli-Reis
200 g Garnelen, geschält, ohne Darm, frisch oder aufgetaut
1/2 Tasse grüne Erbsen, frisch oder tiefgekühlt
1 Teelöffel fein gewürfelte Zwiebel
Frische glatte Petersilie nach Geschmack
1 Esslöffel Pflanzenöl
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 Tasse (ca. 150-180g) gehackte Palmenherzen (Palmito)
6 Esslöffel Arborio- oder Carnaroli-Reis
200 g Garnelen, geschält, ohne Darm, frisch oder aufgetaut
1/2 Tasse grüne Erbsen, frisch oder tiefgekühlt
1 Teelöffel fein gewürfelte Zwiebel
Wo man Zutaten findet
Für den Reis empfiehlt sich klassischer Arborio oder Carnaroli, den man in jedem gut sortierten Supermarkt in der Pasta- oder Reisabteilung findet. Garnelen bekommt man entweder frisch an der Fischtheke oder tiefgekühlt im TK-Regal. Palmenherzen (Palmito) sind die wichtigste Zutat für die brasilianische Note; man findet sie als Konserve meist in der Abteilung für internationale Spezialitäten, in gut sortierten Feinkostläden oder in speziellen Latin-Supermärkten. Sollten Sie keine Palmenherzen finden, können diese durch Spargelstücke ersetzt werden, auch wenn die Palmenherzen für das Originalrezept unerlässlich sind.
Zubereitung
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten
- Den Knoblauch hinzufügen und für etwa 30 Sekunden mit anschwitzen
- Die Garnelen in die Pfanne geben und etwa 3 bis 4 Minuten braten, bis sie rosa und gar sind
- Die Garnelen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen
- In derselben Pfanne den Reis hinzufügen und für 1 Minute unter ständigem Rühren glasig dünsten
- Eine Kelle heiße Brühe oder Wasser zum Reis geben und bei mittlerer Hitze rühren, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen wurde
- Diesen Vorgang mit der restlichen Flüssigkeit wiederholen, bis der Reis al dente und die Konsistenz herrlich cremig ist
- In den letzten Minuten die gewürfelte Tomate, die Palmenherzen, die Erbsen und die zuvor gebratenen Garnelen unterheben
- Alles gut vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frisch gehackter Petersilie verfeinern
- Heiß servieren und bei Bedarf mit etwas zusätzlicher Petersilie garnieren
Anmerkungen
Garnelen-Risotto ist ein echter Klassiker, der die samtige Konsistenz von perfekt gegartem Reis mit der feinen Meeresnote von Garnelen verbindet. Dieses Rezept ist ideal, wenn Sie sich ein unkompliziertes und dennoch besonders schmackhaftes Gericht wünschen. Der Reis wird schonend gegart, bis er eine wunderbare Cremigkeit erreicht, während Garnelen, Tomaten und Palmenherzen für eine harmonische Textur und Tiefe sorgen. Ob für ein entspanntes Abendessen oder einen besonderen Anlass – dieses Risotto überzeugt durch seine feine Balance und einfache Zubereitung.
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