Brazilian Recipe
Risoto tôm phong cách Brazil béo ngậy (Risoto de camarão)
Món cơm risotto tôm đậm đà, béo ngậy kiểu Brazil với tôm tươi, cọ non (palmito) và các nguyên liệu dễ tìm. Một lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn gia đình thơm ngon và nhanh chóng.
0.0 / 5 từ 0 đánh giá
Nguyên liệu
1 quả cà chua chín, bỏ hạt và cắt nhỏ
Ngò tây (parsley) thái nhỏ tùy khẩu vị
1 thìa canh dầu thực vật
1 tép tỏi băm nhuyễn
Muối và tiêu đen tùy khẩu vị
1 cup tim cọ (palmito) thái lát
6 thìa canh gạo Arborio hoặc Carnaroli
200g tôm tươi đã làm sạch, bỏ vỏ
1/2 cup đậu Hà Lan tươi hoặc đông lạnh
1 thìa cà phê hành tây băm nhỏ
Ngò tây (parsley) thái nhỏ tùy khẩu vị
1 thìa canh dầu thực vật
1 tép tỏi băm nhuyễn
Muối và tiêu đen tùy khẩu vị
1 cup tim cọ (palmito) thái lát
6 thìa canh gạo Arborio hoặc Carnaroli
200g tôm tươi đã làm sạch, bỏ vỏ
1/2 cup đậu Hà Lan tươi hoặc đông lạnh
1 thìa cà phê hành tây băm nhỏ
Mua nguyên liệu ở đâu
Các loại gạo chuyên làm risotto như Arborio hoặc Carnaroli có thể tìm thấy tại các siêu thị nhập khẩu hoặc quầy hàng đồ Âu. Tim cọ (palmito) thường đóng hộp hoặc lọ thủy tinh, có bán tại các cửa hàng chuyên thực phẩm Nam Mỹ hoặc khu vực đồ nhập khẩu trong siêu thị lớn. Tôm tươi, tỏi, hành tây, cà chua và các loại gia vị như ngò tây, đậu Hà Lan rất dễ mua tại các chợ truyền thống hoặc bất kỳ cửa hàng thực phẩm tươi sống nào tại địa phương.
Cách chế biến
- Làm nóng dầu trong chảo sâu lòng, phi thơm hành tây cho đến khi trong lại
- Cho tỏi băm vào và đảo đều thêm 30 giây
- Thêm tôm vào chảo, xào nhanh tay trong khoảng 3 đến 4 phút cho đến khi tôm săn lại và chuyển sang màu hồng cam
- Trút tôm ra đĩa riêng và để sang một bên
- Sử dụng chính chiếc chảo đó, cho gạo vào đảo trong 1 phút để hạt gạo được áo đều lớp dầu
- Múc một vá nước dùng nóng hoặc nước sôi cho vào chảo, đảo đều tay cho đến khi nước gần cạn hết
- Tiếp tục thêm nước dùng từng chút một, vừa nấu vừa khuấy đều cho đến khi hạt gạo chín tới kiểu al dente và đạt độ sệt kem mịn
- Trong vài phút cuối cùng, cho cà chua, tim cọ, đậu Hà Lan và phần tôm đã xào lúc trước vào chảo
- Đảo nhẹ nhàng tất cả nguyên liệu, nêm nếm muối tiêu cho vừa miệng rồi thêm ngò tây thái nhỏ
- Trình bày ra đĩa ngay khi còn nóng, có thể rắc thêm ít ngò tây để trang trí cho đẹp mắt
Ghi chú
Risoto tôm là món ăn mang đậm hơi thở ẩm thực Brazil, kết hợp hoàn hảo giữa độ mềm dẻo của hạt gạo với vị ngọt tự nhiên của tôm. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những ai muốn tự tay chuẩn bị một bữa ăn sang trọng nhưng vẫn giữ được nét gần gũi, ấm áp của cơm nhà. Bí quyết của món này nằm ở kỹ thuật nấu gạo al dente, kết hợp cùng cọ non (palmito) để tạo nên độ giòn nhẹ và vị béo đặc trưng. Món ăn này hoàn hảo cho những bữa trưa cuối tuần hoặc bữa tối ấm cúng, vừa bắt mắt lại vô cùng hấp dẫn.
Đánh giá và bình luận