Бразильский рецепт
Черная фасоль с беконом и зирой
Эта черная фасоль с беконом и ноткой зиры — классическое комфортное блюдо бразильской кухни, сочетающее в себе насыщенный вкус и простоту приготовления.
0.0 / 5 из 0 отзывов
Ингредиенты
1 стакан черной фасоли
6 стаканов воды (разделенных для замачивания и варки)
1 лавровый лист
1/4 стакана бекона, нарезанного кубиками
1/2 луковицы, мелко нарезанной
4 зубчика чеснока, измельченных
1 ст. л. оливкового масла
1/4 ч. л. молотой зиры (кумина)
соль по вкусу
свежемолотый черный перец по вкусу
6 стаканов воды (разделенных для замачивания и варки)
1 лавровый лист
1/4 стакана бекона, нарезанного кубиками
1/2 луковицы, мелко нарезанной
4 зубчика чеснока, измельченных
1 ст. л. оливкового масла
1/4 ч. л. молотой зиры (кумина)
соль по вкусу
свежемолотый черный перец по вкусу
Где найти ингредиенты
Черную фасоль, бекон и специи можно приобрести в крупных супермаркетах, отделах бакалеи или специализированных магазинах здорового питания.
Приготовление
- Промойте фасоль в проточной воде через сито
- Удалите мусор или поврежденные зерна
- Переложите фасоль в миску и добавьте 3 стакана воды
- Удалите всплывшие зерна
- Накройте миску тарелкой и оставьте замачиваться на 12 часов
- За это время хотя бы раз поменяйте воду
- Слейте воду и промойте фасоль
- Переложите фасоль в скороварку, добавьте 3 стакана воды и лавровый лист
- Закройте крышку и поставьте на сильный огонь
- Как только скороварка начнет шипеть
- Убавьте огонь и варите 15 минут
- Выключите огонь и дождитесь естественного выхода давления перед открытием
- Разогрейте среднюю кастрюлю на среднем огне
- Добавьте оливковое масло и бекон
- Обжаривайте 2 минуты до легкого золотистого цвета
- Добавьте лук и щепотку соли
- Пассеруйте около 3 минут до мягкости
- Добавьте чеснок и зиру
- Обжаривайте 1 минуту до появления аромата
- Добавьте половник вареной фасоли вместе с бульоном в кастрюлю
- Разомните зерна лопаткой, чтобы получилось пюре для загущения
- Переложите остальную фасоль с бульоном в кастрюлю
- Посолите и поперчите по вкусу
- Варите 10 минут или до достижения желаемой консистенции
- Подавайте горячим
Заметки
Секрет идеальной фасоли заключается в предварительном замачивании, которое облегчает пищеварение и сокращает время варки. Зажарка из бекона и зиры придает блюду особую ароматическую глубину, делая бульон густым и насыщенным.
Оценки и комментарии