Resep Brasil
Kacang Hitam dengan Bacon dan Jintan
Kacang hitam dengan bacon dan sentuhan jintan ini adalah hidangan klasik yang menenangkan dari kuliner Brasil, memadukan rasa yang kuat dan cara pembuatan yang praktis.
0.0 / 5 dari 0 ulasan
Bahan-bahan
1 cangkir kacang hitam
6 cangkir air (dibagi untuk merendam dan memasak)
1 lembar daun salam
1/4 cangkir bacon, potong dadu
1/2 bawang bombay, cincang halus
4 siung bawang putih, cincang
1 sendok makan minyak zaitun
1/4 sendok teh bubuk jintan
Garam secukupnya
Lada hitam bubuk secukupnya
6 cangkir air (dibagi untuk merendam dan memasak)
1 lembar daun salam
1/4 cangkir bacon, potong dadu
1/2 bawang bombay, cincang halus
4 siung bawang putih, cincang
1 sendok makan minyak zaitun
1/4 sendok teh bubuk jintan
Garam secukupnya
Lada hitam bubuk secukupnya
Di mana mendapatkan bahan
Kacang hitam, bacon, dan bumbu-bumbu segar dapat ditemukan di pasar tradisional, supermarket, atau toko bahan makanan di lingkungan sekitar Anda.
Cara membuat
- Cuci kacang di bawah air mengalir menggunakan saringan
- Singkirkan kotoran atau biji yang rusak
- Masukkan kacang ke dalam mangkuk dan tambahkan 3 cangkir air
- Buang biji yang mengapung
- Tutup mangkuk dan biarkan terendam selama 12 jam
- Ganti air rendaman setidaknya sekali selama waktu tersebut
- Tiriskan kacang dan buang air rendamannya
- Masukkan kacang ke dalam panci presto bersama 3 cangkir air dan daun salam
- Tutup panci dan nyalakan api besar
- Setelah panci mulai mengeluarkan suara desis tekanan
- Kecilkan api dan masak selama 15 menit
- Matikan api dan tunggu tekanan keluar secara alami sebelum membuka panci
- Panaskan panci sedang di atas api sedang
- Masukkan minyak zaitun dan bacon
- Tumis selama 2 menit hingga kecokelatan
- Masukkan bawang bombay dan sedikit garam
- Tumis selama sekitar 3 menit hingga melunak
- Masukkan bawang putih dan jintan
- Tumis selama 1 menit hingga harum
- Tambahkan satu sendok sayur kacang yang sudah dimasak beserta kaldunya ke dalam panci tumisan
- Hancurkan kacang dengan spatula untuk membentuk pasta yang akan mengentalkan kuah
- Tuangkan sisa kacang yang sudah dimasak bersama kaldunya
- Bumbui dengan garam dan lada secukupnya
- Masak selama 10 menit atau hingga mencapai konsistensi yang diinginkan
- Sajikan selagi hangat
Catatan
Rahasia kacang yang sempurna terletak pada proses perendaman, yang membantu pencernaan dan mengurangi waktu memasak. Tumisan dengan bacon dan jintan memberikan aroma yang mendalam, menghasilkan kaldu yang kental dan lezat.
Penilaian dan komentar