Brasiliansk oppskrift
Svarte bønner med bacon og spisskummen
Disse svarte bønnene med bacon og et hint av spisskummen er en trøstende klassiker fra det brasilianske kjøkken, som forener dyp smak med enkel tilberedning.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
1 kopp svarte bønner
6 kopper vann (delt mellom bløtlegging og koking)
1 laurbærblad
1/4 kopp bacon i terninger
1/2 løk, finhakket
4 fedd hvitløk, finhakket
1 spiseskje olivenolje
1/4 teskje malt spisskummen
salt etter smak
nykvernet sort pepper etter smak
6 kopper vann (delt mellom bløtlegging og koking)
1 laurbærblad
1/4 kopp bacon i terninger
1/2 løk, finhakket
4 fedd hvitløk, finhakket
1 spiseskje olivenolje
1/4 teskje malt spisskummen
salt etter smak
nykvernet sort pepper etter smak
Hvor finne ingrediensene
Svarte bønner og krydder finnes i de fleste velassorterte dagligvarebutikker, enten i tørrvekt-seksjonen eller i etniske mathyller. Bacon og ferske grønnsaker finnes i enhver dagligvareforretning.
Tilberedning
- Skyll bønnene i rennende vann i en sil
- Fjern eventuelle urenheter eller ødelagte bønner
- Legg bønnene i en bolle og tilsett 3 kopper vann
- Fjern bønner som flyter til toppen
- Dekk bollen med en tallerken og la stå i 12 timer
- Bytt ut bløtleggingsvannet minst én gang i løpet av denne tiden
- Hell av vannet og kast bløtleggingsvannet
- Ha bønnene i en trykkoker med 3 kopper vann og laurbærbladet
- Lukk lokket og sett kjelen på høy varme
- Når kjelen begynner å pipe
- Skru ned varmen og kok i 15 minutter
- Skru av varmen og la trykket slippe ut naturlig før du åpner kjelen
- Varm opp en mellomstor kjele på middels varme
- Tilsett olivenolje og bacon
- Fres i 2 minutter til baconet er lett brunet
- Tilsett løk og en klype salt
- Fres i ca 3 minutter til løken er myk
- Rør inn hvitløk og spisskummen
- Fres i 1 minutt til det dufter godt
- Tilsett en øse av de kokte bønnene med litt kraft i kjelen
- Mos bønnene med en stekespade for å lage en puré som vil tykne kraften
- Hell i resten av de kokte bønnene med kraften
- Smak til med salt og pepper
- La småkoke i 10 minutter eller til ønsket konsistens er oppnådd
- Serveres varm
Notater
Hemmeligheten bak perfekte bønner ligger i bløtleggingen, som gjør dem lettere å fordøye og reduserer koketiden. Blandingen av bacon og spisskummen gir en spesiell aromatisk dybde, som resulterer i en fyldig og smakfull kraft.
Vurderinger og kommentarer