Бразильский рецепт
Запеченная индейка (Peru Assado)
Классическая запеченная индейка — обязательное блюдо для праздничного стола, сочетающее в себе нежность мяса и насыщенный аромат для незабываемого ужина.
0.0 / 5 из 0 отзывов
Ингредиенты
1 очищенная индейка (прибл. 4 кг)
2 крупные луковицы, нарезанные
1/2 ст. л. острого соуса (чили)
1 ст. л. французской горчицы
1 бутылка сухого белого вина
3 стакана куриного бульона
1 стакан растопленного сливочного масла (для маринада)
Соль по вкусу
Дополнительное растопленное сливочное масло (для инъекций)
2 крупные луковицы, нарезанные
1/2 ст. л. острого соуса (чили)
1 ст. л. французской горчицы
1 бутылка сухого белого вина
3 стакана куриного бульона
1 стакан растопленного сливочного масла (для маринада)
Соль по вкусу
Дополнительное растопленное сливочное масло (для инъекций)
Где найти ингредиенты
Все ингредиенты можно приобрести в крупных сетевых супермаркетах. Свежую или замороженную индейку лучше искать в отделах охлажденного мяса или специализированных мясных лавках. Кулинарный шприц можно купить в магазинах товаров для дома или кухонной утвари, либо заказать в онлайн-маркетплейсах.
Приготовление
- Разогрейте духовку до 180°C.
- В блендере взбейте лук, острый соус, горчицу, один стакан вина, один стакан бульона, стакан сливочного масла и соль до получения однородной массы.
- Перелейте смесь в глубокую емкость, добавьте оставшееся вино и бульон, тщательно перемешайте.
- Положите часть маринада внутрь индейки и поместите птицу в противень (смазывать его не нужно).
- Аккуратно отделите кожу на грудке руками, создавая пространство между кожей и мясом.
- Сделайте несколько проколов вилкой в грудке и с помощью кулинарного шприца введите дополнительное растопленное масло в разные части мяса.
- Распределите маринад по всей поверхности индейки и введите немного жидкости прямо в более плотные части мяса.
- Верните кожу на место и зашейте полость кулинарной нитью, чтобы маринад оставался внутри.
- Накройте противень фольгой и запекайте около 3 часов.
- Каждые 20 минут поливайте индейку выделившимся соком со дна противня.
- За 20-30 минут до готовности снимите фольгу, чтобы кожица подрумянилась и стала хрустящей.
Заметки
Приготовление индейки не должно быть сложной задачей. Секрет мягкого и сочного мяса заключается в ароматном маринаде и технике впрыскивания сливочного масла прямо в грудку птицы. Следуйте этим рекомендациям, чтобы получить идеальную индейку с золотистой корочкой и невероятно сочной структурой.
Оценки и комментарии