Brezilya tarifi
Baconlu ve Kimyonlu Siyah Fasulye
Bu baconlu ve kimyon dokunuşlu siyah fasulye, Brezilya mutfağının yoğun lezzetini ve pratikliğini birleştiren klasik bir lezzettir.
0.0 / 5 -den 0 değerlendirme
Malzemeler
1 su bardağı siyah fasulye
6 su bardağı su (ıslatma ve pişirme için bölünmüş)
1 adet defne yaprağı
1/4 su bardağı küp doğranmış bacon
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 adet ince kıyılmış soğan
4 diş ezilmiş sarımsak
1/4 çay kaşığı toz kimyon
Tuz (damak tadına göre)
Taze çekilmiş karabiber (damak tadına göre)
6 su bardağı su (ıslatma ve pişirme için bölünmüş)
1 adet defne yaprağı
1/4 su bardağı küp doğranmış bacon
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 adet ince kıyılmış soğan
4 diş ezilmiş sarımsak
1/4 çay kaşığı toz kimyon
Tuz (damak tadına göre)
Taze çekilmiş karabiber (damak tadına göre)
Malzemeler nerede bulunur
Siyah fasulyeyi ve diğer taze malzemeleri yerel marketlerden, manavlardan veya büyük süpermarketlerin bakliyat reyonlarından temin edebilirsiniz.
Hazırlık
- Fasulyeleri bir süzgeçte akan su altında yıkayın
- Yabancı maddeleri veya hasarlı taneleri temizleyin
- Fasulyeleri bir kaseye alın ve 3 su bardağı su ekleyin
- Su yüzeyine çıkan taneleri ayıklayıp atın
- Kaseyi bir tabakla kapatın ve 12 saat bekletin
- Bu süre zarfında ıslatma suyunu en az bir kez değiştirin
- Fasulyeleri süzün ve ıslatma suyunu dökün
- Fasulyeleri düdüklü tencereye alın
- Üzerine 3 su bardağı taze su ve defne yaprağını ekleyin
- Tencereyi kapatın ve yüksek ateşte pişirmeye başlayın
- Düdüklü tencerenin düdüğü ötmeye başladığında
- Ocağın altını kısın ve 15 dakika pişirin
- Ocağı kapatın ve kapağı açmadan önce basıncın kendiliğinden çıkmasını bekleyin
- Orta boy bir tavayı orta ateşte ısıtın
- Zeytinyağını ve baconları ekleyin
- Hafifçe kızarana kadar 2 dakika soteleyin
- Soğanları ve bir tutam tuzu ekleyin
- Yumuşayana kadar yaklaşık 3 dakika kavurun
- Sarımsak ve kimyonu ilave edin
- Güzel koku yayılana kadar 1 dakika daha kavurun
- Pişmiş fasulyeden bir kepçe kadarını suyuyla birlikte tavaya alın
- Tane fasulyeleri bir spatula ile ezerek sosu kıvamlandıracak bir püre oluşturun
- Tencerede kalan fasulyeleri ve suyunu tavaya boşaltın
- Tuz ve karabiber ile lezzetlendirin
- İstediğiniz kıvama gelene kadar 10 dakika pişirin
- Sıcak servis yapın
Notlar
Mükemmel fasulyenin sırrı, sindirimi kolaylaştıran ve pişirme süresini kısaltan ön ıslatma işlemidir. Bacon ve kimyonla hazırlanan kavurma, özel bir aromatik derinlik katarak yoğun ve lezzetli bir kıvam elde edilmesini sağlar.
Puanlar ve yorumlar