Бразильский рецепт
Говядина в пивном соусе (Carne ao molho de cerveja)
Это классическое блюдо ценится за мягкость говяжьей пашины и глубокий вкус, который придает соус на основе пива.
0.0 / 5 из 0 отзывов
Ингредиенты
800 г пашины
соль по вкусу
2 столовые ложки растительного масла
1 веточка розмарина
4 зубчика измельченного чеснока
1 нарезанная луковица
тимьян по вкусу
1 столовая ложка томатной пасты
1 банка пива
соль по вкусу
2 столовые ложки растительного масла
1 веточка розмарина
4 зубчика измельченного чеснока
1 нарезанная луковица
тимьян по вкусу
1 столовая ложка томатной пасты
1 банка пива
Где найти ингредиенты
Ингредиенты можно приобрести в обычных продуктовых магазинах или на рынках. Пашину можно найти в мясных лавках; в качестве альтернативы можно использовать грудинку, хотя пашина предпочтительнее для данного метода.
Способ приготовления
- Очистите кусок пашины и натрите мясо солью со всех сторон.
- Разогрейте масло в кастрюле и добавьте веточку розмарина для ароматизации.
- Выложите мясо в кастрюлю и обжаривайте со всех сторон до появления глубокой румяной корочки.
- Добавьте в кастрюлю чеснок, лук и тимьян.
- Пассеруйте овощи около 3 минут.
- Влейте пиво и добавьте томатную пасту к мясу.
- Держите на медленном огне в течение 30 минут.
- Проверяйте уровень жидкости и при необходимости постепенно подливайте горячую воду, чтобы поддерживать процесс тушения.
- Извлеките мясо из кастрюли и держите его в тепле.
- Процедите оставшийся в кастрюле соус.
- Поставьте соус на сильный огонь и выпаривайте до достижения желаемой консистенции.
- Нарежьте мясо ломтиками, выложите на блюдо и полейте готовым соусом перед подачей.
Примечания
Этот рецепт превращает обычные куски говядины в изысканное блюдо. Весь секрет кроется в тщательном обжаривании мяса до корочки перед тем, как начать медленное томление в ароматном соусе.
Рейтинги и комментарии