Receita brasileira
Pamonha salgada recheada com frango e bacon (Pamonha salgada fácil e saborosa com recheio de frango e bacon)
A pamonha salgada é uma especialidade brasileira tradicional que une o milho fresco a um recheio suculento de frango e bacon, servida na própria palha.
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Ingredientes
3 cebolas médias, picadas
Sal, pimenta-do-reino e cominho, a gosto
10 espigas de milho não muito verde, com grãos maduros e suculentos
100 ml de azeite de oliva, para refogar
Palhas de milho previamente fervidas, para envolver a pamonha
10 fatias de bacon cortadas em pedaços pequenos
2 tomates grandes, picados
1 xícara de leite de coco, para dar sabor e cremosidade
2 peitos de frango com osso, cozidos e desfiados
Sal, pimenta-do-reino e cominho, a gosto
10 espigas de milho não muito verde, com grãos maduros e suculentos
100 ml de azeite de oliva, para refogar
Palhas de milho previamente fervidas, para envolver a pamonha
10 fatias de bacon cortadas em pedaços pequenos
2 tomates grandes, picados
1 xícara de leite de coco, para dar sabor e cremosidade
2 peitos de frango com osso, cozidos e desfiados
Onde encontrar ingredientes
Encontre milho fresco, ervas e vegetais em mercados locais ou feiras. O leite de coco pode ser encontrado em mercearias. Como substituto para palhas de milho, pode-se usar papel vegetal culinário próprio para cozimento, embora a palha seja essencial para a identidade e aroma originais.
Modo de preparo
- Remova as cascas e as fibras das espigas de milho usando uma faca afiada
- Bata os grãos de milho no liquidificador com o leite de coco até obter uma mistura homogênea
- Passe a mistura por uma peneira fina para retirar as cascas e fibras indesejadas
- Tempere a massa com sal, pimenta-do-reino e cominho a gosto
- Reserve
- Corte o bacon em pedaços pequenos e reserve
- Cozinhe o peito de frango com os ossos, cebola, sal e água até ficar macio
- Desfie o frango e descarte os ossos
- Refogue o frango desfiado com o bacon, azeite, tomate e cheiro-verde até ficar bem temperado e aromático
- Misture o recheio ao creme de milho até incorporar bem
- Prepare as palhas de milho, fervendo-as em água por alguns minutos para amolecer
- Monte as pamonhas colocando uma porção de massa em cada palha, formando uma espécie de saquinho
- Feche bem com uma tira de palha ou barbante
- Cozinhe as pamonhas em água fervente por aproximadamente 20 minutos
- Retire as pamonhas da água, deixe escorrer e sirva dentro das palhas ou cortadas em pedaços
Observações
A pamonha salgada é um prato tradicional do Brasil, valorizado pela textura cremosa do milho fresco em contraste com o recheio rico de frango desfiado e bacon. Esta receita destaca-se pelo sabor equilibrado dos temperos, sendo uma excelente opção para reuniões familiares ou festas. O método consiste em processar o milho, preparar um recheio bem temperado e finalizar a cocção dentro de palhas de milho fervidas, garantindo um resultado autêntico e aromático.
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