Receita brasileira
Torta Holandesa caseira clássica
Uma sobremesa clássica, composta por uma base estaladiça de bolacha, um creme aveludado e uma cobertura sedosa de ganache de chocolate.
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Ingredientes
600 ml de natas frescas
1 colher de café de licor de cassis (opcional)
120 g de bolacha Maria
10 gotas de essência de baunilha
200 g de chocolate negro picado
250 g de margarina sem sal, à temperatura ambiente
80 g de leite condensado
10 g de margarina
100 g de bolacha tipo palito (ou biscoito champanhe)
200 g de açúcar refinado
1 colher de café de licor de cassis (opcional)
120 g de bolacha Maria
10 gotas de essência de baunilha
200 g de chocolate negro picado
250 g de margarina sem sal, à temperatura ambiente
80 g de leite condensado
10 g de margarina
100 g de bolacha tipo palito (ou biscoito champanhe)
200 g de açúcar refinado
Onde encontrar ingredientes
Pode encontrar todos os ingredientes nos corredores de pastelaria e frescos de supermercados habituais. Como substituto para o biscoito de champanhe, utilize biscoitos de tipo palito; para a bolacha maisena, a bolacha Maria é a escolha ideal em Portugal.
Modo de preparo
- Numa taça, bata a margarina com o açúcar refinado até obter um creme claro e fofo
- Adicione o leite condensado e continue a bater até que fique bem incorporado
- Incorpore as natas frescas, a essência de baunilha e o licor de cassis (se desejar), misturando delicadamente com um batedor de varas ou espátula até obter um creme homogéneo
- Num tacho pequeno, aqueça os 600 ml de natas em lume brando, sem deixar ferver
- Retire o tacho do lume e adicione o chocolate negro picado e os 10 g de margarina
- Mexa constantemente até que o chocolate e a margarina derretam completamente, formando uma ganache lisa
- Prepare uma forma de aro amovível (cerca de 18 cm de diâmetro e 4 cm de altura), forrando as laterais com fita de acetato ou untando com um pouco de manteiga
- Forre o fundo da forma com uma camada de bolachas Maria, partindo-as se necessário para preencher os espaços
- Verta metade do creme preparado sobre a camada de bolachas
- Faça outra camada com o restante das bolachas Maria
- Cubra com o restante do creme
- Leve a torta ao frigorífico durante, pelo menos, 2 horas, ou até que esteja bem firme
- Desenforme a torta cuidadosamente
- Espalhe a ganache de chocolate sobre o topo da torta, deixando escorrer levemente pelas laterais
- Decore as laterais da torta com as bolachas tipo palito, pressionando levemente para que fiquem fixas na ganache
Observações
A Torta Holandesa é uma das sobremesas favoritas no Brasil, célebre pela sua harmonia de texturas e sabores. A união entre a base de bolacha, o creme suave e a ganache de chocolate cria um contraste irresistível que conquista qualquer paladar. Esta versão caseira foi simplificada para que possa preparar um doce sofisticado de forma prática, ideal para festas, almoços de família ou para um momento especial de indulgência.
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