Receita brasileira
Sonho de pastelaria clássico com recheio cremoso (Sonho de padaria clássico com recheio cremoso)
Aprenda a preparar o tradicional sonho de pastelaria, fofinho e irresistível. Uma receita caseira com massa de batata e recheio cremoso que o irá surpreender.
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Ingredientes
3 ovos
600 g de farinha de trigo
50 g de fermento de padeiro fresco
400 g de batatas cozidas e esmagadas
1 pitada de sal
240 ml de leite morno
30 ml de manteiga
120 ml de leite (para o creme)
1 lata de leite condensado
1 lata de natas
2,5 ml de essência de baunilha
30 g de amido de milho
600 g de farinha de trigo
50 g de fermento de padeiro fresco
400 g de batatas cozidas e esmagadas
1 pitada de sal
240 ml de leite morno
30 ml de manteiga
120 ml de leite (para o creme)
1 lata de leite condensado
1 lata de natas
2,5 ml de essência de baunilha
30 g de amido de milho
Onde encontrar ingredientes
Poderá encontrar os ingredientes necessários em supermercados locais, na secção de produtos de pastelaria, laticínios ou padaria. O leite condensado e as natas são itens comuns na secção de doçaria.
Modo de preparo
- Misture o leite condensado, as natas, o amido de milho, a baunilha e os 120 ml de leite num tacho, levando ao lume até engrossar e reserve para arrefecer
- Bata as claras em castelo numa taça grande e adicione o leite morno com o fermento já dissolvido
- Acrescente as batatas cozidas e esmagadas, a manteiga e o sal, misturando bem até obter uma massa homogénea
- Adicione a farinha de trigo aos poucos, amassando com as mãos até que a massa fique lisa e se solte completamente dos dedos
- Cubra a massa e deixe descansar num local abafado durante 20 minutos para que esta ganhe volume
- Molde pequenas bolas com a massa, disponha num tabuleiro e deixe levedar novamente durante mais 20 minutos
- Frite as bolas em óleo quente em lume médio até que fiquem douradas por igual em todos os lados
- Espere que as massas arrefeçam, corte ao meio, recheie com o creme já frio e finalize polvilhando com açúcar por cima
Observações
O sonho é um clássico indispensável na doçaria brasileira. O segredo desta receita é a massa feita com batatas cozidas, que garante uma textura extremamente macia e leve. Prepare o creme com antecedência para que este esteja bem firme na altura de rechear.
Para um resultado perfeito, certifique-se de que o óleo não está demasiado quente ao fritar, evitando que o centro fique cru. O polvilhado de açúcar por cima dá o toque final que todos adoram.
Para um resultado perfeito, certifique-se de que o óleo não está demasiado quente ao fritar, evitando que o centro fique cru. O polvilhado de açúcar por cima dá o toque final que todos adoram.
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