Receita brasileira
Rosca doce de coco
Esta rosca doce de coco, um clássico da doçaria caseira, destaca-se pela massa fofa e por um recheio de coco intensamente aromático e reconfortante.
0.0 / 5 de 0 avaliações
Ingredientes
2 colheres (sopa) de fermento de padeiro ou 2 cubos de 15 g
1/2 chávena (chá) de açúcar
2 ovos
1/2 chávena (chá) de manteiga
1 chávena (chá) de leite
4 chávenas de farinha de trigo sem fermento
1 pitada de sal fino
250 ml de leite
100 g de açúcar
3 gemas de ovo (passadas pelo passador)
25 g de amido de milho
1/2 colher (sopa) de essência de baunilha
200 g de coco ralado grosso húmido
1/2 chávena (chá) de açúcar
2 ovos
1/2 chávena (chá) de manteiga
1 chávena (chá) de leite
4 chávenas de farinha de trigo sem fermento
1 pitada de sal fino
250 ml de leite
100 g de açúcar
3 gemas de ovo (passadas pelo passador)
25 g de amido de milho
1/2 colher (sopa) de essência de baunilha
200 g de coco ralado grosso húmido
Onde encontrar ingredientes
Pode encontrar todos os ingredientes na secção de mercearia e laticínios de qualquer supermercado, como o Pingo Doce ou Continente. O coco ralado de qualidade superior e a farinha de trigo de tipo 55 são ideais para esta receita.
Modo de preparo
- Dissolver o fermento no açúcar até obter uma pasta homogénea e adicionar os restantes ingredientes pela ordem indicada.
- Amassar bem até obter uma massa uniforme e deixar descansar por 5 minutos.
- Formar um rolo com a massa e dividir em duas metades.
- Estender uma das metades com a ajuda de um rolo da massa até atingir 5 mm de espessura.
- Pressionar ligeiramente as bordas de um dos lados da massa e pincelar com gema batida para facilitar a colagem posterior.
- Levar ao lume o leite, o açúcar, o amido de milho e a baunilha, mexendo sempre até obter um creme suave.
- Retirar o creme do lume e envolver o coco ralado.
- Reservar o recheio até arrefecer ligeiramente.
- Espalhar o recheio de coco sobre a massa estendida.
- Enrolar como um rocambole e selar as extremidades utilizando a parte pincelada com gema.
- Cortar o rocambole em fatias com cerca de 5 cm de largura (aproximadamente 7 rodelas).
- Dispor as fatias deitadas numa forma redonda com chaminé, previamente untada e enfarinhada, mantendo uma distância de 0,5 cm entre elas.
- Deixar a massa levedar durante 20 minutos enquanto pré-aquece o forno.
- Pincelar as roscas com a gema restante para conferir brilho ao assar.
- Levar ao forno previamente aquecido durante cerca de 30 minutos ou até estarem douradas.
- Desenformar ainda quente para servir.
Observações
Esta rosca doce de coco é uma especialidade tradicional, ideal para acompanhar um café a meio da tarde ou um pequeno-almoço especial. A massa, trabalhada até ficar leve e elástica, serve de base a um recheio cremoso e generoso, composto por um preparado de leite, açúcar e baunilha, finalizado com coco ralado. O segredo reside na paciência do levedar e no cuidado ao enrolar a massa em formato de rocambole, garantindo que o recheio se distribui uniformemente em cada rodela. Depois de dispostas numa forma, as roscas são pinceladas com gema de ovo para obter aquele tom dourado e brilhante típico das melhores padarias caseiras. Servida ainda morna, a textura desta massa e o contraste com o coco tornam-na verdadeiramente irresistível.
Avaliações e comentários