Receita brasileira
Moqueca Baiana de Peixe Tradicional
Receita clássica e autêntica de moqueca baiana com peixe fresco, leite de coco e o inconfundível azeite de dendê. Um autêntico pedaço da Bahia na sua mesa.
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Ingredientes
1 kg de peixe branco (robalo, corvina ou dourado) em postas ou cubos
Sumo de 1 limão
3 dentes de alho esmagados
Sal q.b.
2 cebolas grandes cortadas em rodelas grossas
3 tomates maduros cortados em rodelas grossas
1 pimento verde cortado em rodelas grossas
1 molho de coentros frescos picados grosseiramente
200 ml de leite de coco
½ chávena de azeite de dendê
Sumo de 1 limão
3 dentes de alho esmagados
Sal q.b.
2 cebolas grandes cortadas em rodelas grossas
3 tomates maduros cortados em rodelas grossas
1 pimento verde cortado em rodelas grossas
1 molho de coentros frescos picados grosseiramente
200 ml de leite de coco
½ chávena de azeite de dendê
Onde encontrar ingredientes
O peixe branco pode ser adquirido em qualquer peixaria ou balcão de peixe fresco nos supermercados; o robalo ou a corvina funcionam muito bem. O azeite de dendê e o leite de coco são ingredientes específicos; pode encontrá-los facilmente em secções de produtos tropicais, mercados brasileiros ou lojas de produtos étnicos e importados em Portugal. Se não encontrar azeite de dendê, não há um substituto real, pois é ele que confere o sabor autêntico à receita; procure-o em lojas da especialidade.
Modo de preparo
- Tempere as postas ou cubos de peixe com o sumo de limão, o alho esmagado e o sal
- Deixe o peixe a marinar no frigorífico durante pelo menos 20 minutos
- Num tacho de barro ou numa frigideira funda, disponha metade das rodelas de cebola, tomate e pimento para fazer uma base
- Coloque as postas de peixe temperadas sobre a cama de legumes
- Cubra o peixe com o restante das rodelas de cebola, tomate e pimento
- Polvilhe metade dos coentros picados sobre o preparado
- Regue uniformemente com o azeite de dendê e, em seguida, com o leite de coco
- Tape o tacho e leve ao lume médio
- Deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos
- Verifique se o peixe está cozido e macio, garantindo que não se desfaz
- Se necessário, prolongue a cozedura por mais 5 a 10 minutos
- Finalize polvilhando com o restante dos coentros antes de levar à mesa ainda bem quente
Observações
A moqueca baiana é um dos pratos mais emblemáticos da gastronomia brasileira, com raízes profundas na cultura afro-brasileira. Este guisado aromático e rico combina a delicadeza do peixe fresco com a cremosidade do leite de coco e o sabor intenso e vibrante do azeite de dendê. É uma refeição reconfortante e festiva, perfeita para partilhar com a família, e que brilha quando servida com arroz branco, farofa e um pirão bem feito, que elevam a experiência gastronómica.
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