Receita brasileira
Bacalhau ao forno
Este bacalhau ao forno é uma receita clássica da culinária brasileira, onde a lasca de peixe se envolve num molho rico e cremoso, criando uma harmonia perfeita com os legumes.
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Ingredientes
1 kg de bacalhau
500 g de batatas
500 g de cenouras
2 tomates maduros
1 pimento
2 cebolas grandes
Azeitonas a gosto
Alho picado a gosto
Coentros picados a gosto
1 colher de sopa de concentrado de tomate
Leite de coco a gosto
Azeite de oliva a gosto
4,8 dl de leite
1 1/2 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de manteiga
1 ovo
1,2 dl de natas
Noz-moscada a gosto
Pimenta-preta a gosto
Sal a gosto
500 g de batatas
500 g de cenouras
2 tomates maduros
1 pimento
2 cebolas grandes
Azeitonas a gosto
Alho picado a gosto
Coentros picados a gosto
1 colher de sopa de concentrado de tomate
Leite de coco a gosto
Azeite de oliva a gosto
4,8 dl de leite
1 1/2 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de manteiga
1 ovo
1,2 dl de natas
Noz-moscada a gosto
Pimenta-preta a gosto
Sal a gosto
Onde encontrar ingredientes
Poderá encontrar o bacalhau já demolhado nas secções de congelados dos supermercados ou escolher postas de bacalhau salgado nos mercados tradicionais. Os legumes frescos e ervas aromáticas estão disponíveis em qualquer banca de produtos frescos ou secção de hortofrutícolas.
Modo de preparo
- Demolhe o bacalhau durante 24 horas, mudando a água várias vezes para garantir que perde o excesso de sal.
- Coza o bacalhau rapidamente, remova a pele e as espinhas, reserve a água da cozedura e separe a carne em lascas.
- Tempere as lascas de bacalhau com alho, sal e coentros.
- Num tacho com um fio de azeite, refogue as cebolas cortadas em meias-luas.
- Adicione os tomates picados, sem pele nem sementes, o pimento cortado e as azeitonas.
- Incorpore o bacalhau, o concentrado de tomate, o leite de coco e um pouco da água da cozedura do peixe, deixando apurar até obter um molho espesso; retifique o sal.
- Coza as batatas e as cenouras fatiadas até estarem tenras.
- Para o molho, triture no liquidificador o leite, a farinha e a manteiga derretida; leve a lume brando, mexendo sempre até engrossar.
- Envolva no molho branco as natas, a noz-moscada, a pimenta-preta, o sal e o ovo batido.
- Esfregue um dente de alho no fundo de um tabuleiro de ir ao forno e unte-o com azeite.
- Monte o prato dispondo camadas intercaladas de bacalhau, batatas e cenouras.
- Cubra o preparado com o molho branco e leve ao forno para gratinar.
- Decore com azeitonas e salsa picada antes de servir, acompanhando com arroz branco.
Observações
Se procura um prato que une conforto e tradição, esta receita é a escolha ideal para um almoço de domingo em família. O segredo reside no tempo de demolha do bacalhau e na montagem cuidada em camadas, que permite que todos os sabores se fundam no forno, resultando numa refeição suculenta e bastante aromática.
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