Receita brasileira
Salmão agridoce com legumes picantes (Salmão agridoce com legumes picantes)
Receita irresistível de salmão com molho agridoce e legumes salteados, que une frescura, crocância e um toque de picante. Perfeita para uma refeição equilibrada.
0.0 / 5 de 0 avaliações
Ingredientes
1/2 repolho roxo (cerca de 400 g)
1 cenoura
1 chávena de edamame (soja verde) congelado
1 cebola
1 dente de alho grande
1/2 colher de sopa de gengibre ralado
1 malagueta
1 colher de sopa de óleo vegetal (para refogar os legumes)
1/2 colher de sopa de óleo vegetal (para refogar os legumes)
1 colher de chá de óleo de sésamo torrado
Sal a gosto
Folhas de manjericão fresco a gosto (para servir)
4 lombos de salmão (ou 4 postas) sem pele (cerca de 500 g)
1 colher de sopa de óleo vegetal (para grelhar o salmão)
1/2 chávena de vinagre de arroz
1/4 de chávena de molho de soja
3 colheres de sopa de mel
1 colher de chá de amido de milho
1 cenoura
1 chávena de edamame (soja verde) congelado
1 cebola
1 dente de alho grande
1/2 colher de sopa de gengibre ralado
1 malagueta
1 colher de sopa de óleo vegetal (para refogar os legumes)
1/2 colher de sopa de óleo vegetal (para refogar os legumes)
1 colher de chá de óleo de sésamo torrado
Sal a gosto
Folhas de manjericão fresco a gosto (para servir)
4 lombos de salmão (ou 4 postas) sem pele (cerca de 500 g)
1 colher de sopa de óleo vegetal (para grelhar o salmão)
1/2 chávena de vinagre de arroz
1/4 de chávena de molho de soja
3 colheres de sopa de mel
1 colher de chá de amido de milho
Onde encontrar ingredientes
Pode encontrar os legumes frescos em mercados locais ou supermercados. O edamame e o vinagre de arroz estão disponíveis na secção de produtos internacionais. Como substituto da pimenta dedo-de-moça, utilize malagueta fresca. O manjericão pode ser substituído por coentros frescos se preferir.
Modo de preparo
- Corte o repolho roxo em pedaços de aproximadamente 3 cm
- Transfira o repolho para uma taça, lave bem em água corrente e deixe escorrer num passador
- Descasque a cenoura e corte-a ao meio no sentido do comprimento, depois em meias-luas de 0,5 cm
- Descasque e corte a cebola em cubos grandes de 3 cm
- Descasque o alho, corte ao meio e fatie cada metade em tirinhas
- Lave, seque e corte a malagueta ao meio, descarte as sementes e fatie em tirinhas
- Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal numa frigideira grande em lume médio
- Adicione a cenoura e a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 3 minutos, até a cebola murchar e a cenoura começar a amaciar
- Junte o alho, o gengibre e a malagueta e refogue por mais 1 minuto para libertar os aromas
- Regue com 1/2 colher de sopa de óleo vegetal, adicione o repolho roxo e tempere com sal
- Refogue por 2 minutos, apenas até o repolho começar a murchar, mantendo a crocância
- Acrescente o edamame congelado e misture por 1 minuto para descongelar
- Transfira os legumes salteados para uma taça e reserve
- Na hora de servir, finalize os legumes com as folhas de manjericão fresco
- Num copo medidor, misture o vinagre de arroz, o molho de soja, o mel e o amido de milho, mexendo bem para dissolver o amido
- Volte a colocar a frigideira ao lume alto e regue com 1 colher de sopa de óleo vegetal
- Disponha os lombos de salmão na frigideira quente e sele por 3 minutos de um lado
- Vire o salmão e sele por mais 2 minutos do outro lado; o peixe não deve cozinhar completamente nesta fase
- Retire o salmão da frigideira e reserve num prato
- Descarte o excesso de gordura da frigideira e volte a colocar ao lume alto
- Despeje a mistura de molho agridoce na frigideira; o molho vai borbulhar e em seguida começar a engrossar
- Cozinhe o molho por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente com uma espátula, até atingir a consistência desejada (espesso e brilhante)
- Retorne o salmão selado para a frigideira com o molho
- Regue o salmão com o molho e cozinhe por mais 1 minuto para finalizar o cozimento e incorporar os sabores
- Sirva o salmão agridoce regado com o molho e acompanhado dos legumes salteados e arroz
Observações
Este prato combina a suculência do salmão grelhado com um molho agridoce vibrante e uma seleção de legumes salteados com um toque picante. É uma refeição equilibrada e saborosa, ideal para quem procura uma opção nutritiva e rápida.
O repolho roxo fatiado finamente, a cenoura em meias-luas, a cebola em cubos, o alho e o gengibre ralado, juntamente com o edamame, criam uma base de vegetais colorida e crocante. A malagueta adiciona um leve calor que complementa os outros sabores sem dominar. O salmão, preparado em lombos ou postas, é selado rapidamente para manter a sua humidade e sabor.
A simplicidade do preparo torna esta receita acessível mesmo para cozinheiros principiantes, enquanto o resultado final é sofisticado o suficiente para ocasiões especiais. O molho agridoce, feito com vinagre de arroz, molho de soja e mel, finaliza o prato com um brilho irresistível e um contraste de sabores que agrada a todos.
O repolho roxo fatiado finamente, a cenoura em meias-luas, a cebola em cubos, o alho e o gengibre ralado, juntamente com o edamame, criam uma base de vegetais colorida e crocante. A malagueta adiciona um leve calor que complementa os outros sabores sem dominar. O salmão, preparado em lombos ou postas, é selado rapidamente para manter a sua humidade e sabor.
A simplicidade do preparo torna esta receita acessível mesmo para cozinheiros principiantes, enquanto o resultado final é sofisticado o suficiente para ocasiões especiais. O molho agridoce, feito com vinagre de arroz, molho de soja e mel, finaliza o prato com um brilho irresistível e um contraste de sabores que agrada a todos.
Avaliações e comentários