Receita brasileira
Mousse de uva
Uma sobremesa clássica brasileira, esta mousse de uva alia uma textura leve e arejada a uma calda brilhante e intensa. É a escolha ideal para terminar uma refeição com frescura.
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Ingredientes
1 copo (250 ml) de sumo de uva
1 pacote de gelatina de uva
6 claras em castelo
10 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de nata (300 ml)
1 copo grande (250 ml) de sumo de uva (para a calda)
5 colheres (sopa) de açúcar (para a calda)
2 colheres (sopa) de maisena (para a calda)
1 pacote de gelatina de uva
6 claras em castelo
10 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de nata (300 ml)
1 copo grande (250 ml) de sumo de uva (para a calda)
5 colheres (sopa) de açúcar (para a calda)
2 colheres (sopa) de maisena (para a calda)
Onde encontrar ingredientes
Pode encontrar os ingredientes em supermercados locais ou mercados tradicionais. Para a 'maisena', procure por amido de milho na secção de produtos de pastelaria. Caso não encontre a gelatina de uva, pode usar gelatina neutra com um pouco mais de sumo de uva concentrado.
Modo de preparo
- Ferva um copo de sumo de uva num tacho.
- Retire do lume e adicione a gelatina de uva.
- Misture bem até dissolver totalmente e reserve para arrefecer.
- Bata as claras em castelo na batedeira.
- Adicione as 10 colheres de açúcar aos poucos, continuando a bater até obter um merengue firme.
- Incorpore o sumo de uva com gelatina, já arrefecido, às claras em castelo, envolvendo delicadamente.
- Adicione a nata e misture suavemente com uma colher.
- Transfira o preparado para uma forma redonda previamente untada com margarina sem sal.
- Leve ao frigorífico durante 4 horas para ganhar consistência.
- Prepare a calda apenas depois de desenformar a mousse.
- Leve ao lume brando o restante sumo de uva, o açúcar da calda e a maisena.
- Mexa constantemente até que a calda engrosse ligeiramente.
- Deixe a calda arrefecer um pouco antes de verter sobre a mousse desenformada.
- Decore com folhas de hortelã e uvas frescas a gosto.
- Leve novamente ao frigorífico por mais 30 a 40 minutos antes de servir.
Observações
Esta receita resulta num doce delicado e refrescante, perfeito para ocasiões em família. O segredo para obter a consistência ideal reside no ponto das claras em castelo e no tempo de repouso no frigorífico para que a mousse ganhe a estrutura necessária.
Avaliações e comentários