وصفة برازيلية
موس العنب (Mousse de uva)
تعد هذه الحلوى البرازيلية الكلاسيكية خياراً مثالياً، فهي تجمع بين القوام الهش والخفيف وبين صلصة العنب الغنية واللامعة.
0.0 / 5 من 0 تقييمات
مكونات
1 كوب (250 مل) من عصير العنب
1 عبوة من جيلاتين بنكهة العنب
6 بياض بيض مخفوق
10 ملاعق كبيرة من السكر
1 علبة قشطة (300 مل)
1 كوب كبير (250 مل) من عصير العنب (للصلصة)
5 ملاعق كبيرة من السكر (للصلصة)
2 ملعقة كبيرة من نشا الذرة (للصلصة)
1 عبوة من جيلاتين بنكهة العنب
6 بياض بيض مخفوق
10 ملاعق كبيرة من السكر
1 علبة قشطة (300 مل)
1 كوب كبير (250 مل) من عصير العنب (للصلصة)
5 ملاعق كبيرة من السكر (للصلصة)
2 ملعقة كبيرة من نشا الذرة (للصلصة)
أين تجد المكونات
يمكنك العثور على المكونات الأساسية مثل عصير العنب والجيلاتين والقشطة في أقسام المبردات وممرات الحلويات في المتاجر الكبرى والأسواق المركزية. يُفضل استخدام نشا ذرة عالي الجودة لضمان قوام مثالي للصلصة.
طريقة التحضير
- اغلِ كوباً واحداً من عصير العنب في قدر.
- أطفئ النار وأضف جيلاتين العنب.
- قلّب جيداً حتى يذوب الجيلاتين تماماً واتركه ليبرد.
- اخفق بياض البيض في الخلاط الكهربائي حتى يصبح هشاً.
- أضف 10 ملاعق من السكر تدريجياً أثناء الخفق حتى تحصل على قوام الميرينج المتماسك.
- أدخل عصير العنب مع الجيلاتين بعد أن يبرد إلى بياض البيض المخفوق ببطء وعناية.
- أضف القشطة واخلط المزيج بلطف باستخدام ملعقة.
- انقل الخليط إلى قالب دائري مدهون مسبقاً بالقليل من السمن غير المملح.
- ضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات حتى يتماسك.
- قم بإعداد الصلصة فقط بعد إخراج الموس من القالب.
- ضع الكمية المتبقية من عصير العنب وسكر الصلصة ونشا الذرة في قدر على نار هادئة.
- استمر في التحريك حتى يتكاثف قوام الصلصة قليلاً.
- اترك الصلصة تبرد قليلاً قبل سكبها فوق قالب الموس الجاهز.
- زين الطبق بأوراق النعناع الطازج وحبات العنب.
- أعده إلى الثلاجة لمدة تتراوح بين 30 إلى 40 دقيقة قبل التقديم.
ملاحظات
تمنحك هذه الوصفة حلوى منعشة ورقيقة، مثالية كختام فاخر لوجبات العائلة. السر في نجاح هذا الطبق يكمن في خفق بياض البيض حتى يصل إلى القوام المثالي، بالإضافة إلى الصبر الكافي أثناء تبريده في الثلاجة.
تقييمات وتعليقات