Receita brasileira
Baião de dois: receita tradicional caseira
Descubra como preparar um autêntico baião de dois, uma combinação reconfortante e saborosa de arroz e feijão perfeita para reunir a família à mesa.
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Ingredientes
2,5 litros de água fria
500 g de feijão verde
2 cubos de caldo de carne
3 colheres de sopa de óleo vegetal
1 paio cortado em rodelas
1 cebola ralada
1 dente de alho esmagado
1/2 colher de sopa de coentros picados
2,5 chávenas de arroz branco
150 g de queijo coalho em fatias finas
500 g de feijão verde
2 cubos de caldo de carne
3 colheres de sopa de óleo vegetal
1 paio cortado em rodelas
1 cebola ralada
1 dente de alho esmagado
1/2 colher de sopa de coentros picados
2,5 chávenas de arroz branco
150 g de queijo coalho em fatias finas
Onde encontrar ingredientes
Pode encontrar o feijão, o arroz, os caldos de carne, o óleo e os vegetais em qualquer mercado local ou supermercado de grande dimensão. O paio e o queijo coalho são ingredientes específicos que podem ser encontrados em charcutarias ou secções de produtos importados especializados em culinária brasileira.
Modo de preparo
- Coloque o feijão verde de molho em água durante a noite.
- No dia seguinte, escorra o feijão e leve ao lume numa panela com 2,5 litros de água fria e os cubos de caldo de carne.
- Tape a panela e deixe cozer em lume brando por cerca de 1 hora, até que o feijão esteja macio.
- Enquanto o feijão coze, aqueça o óleo noutro tacho.
- Refogue o paio, a cebola ralada e o alho esmagado no óleo até dourarem.
- Adicione o arroz previamente lavado e escorrido, juntamente com os coentros picados, e salteie por alguns minutos.
- Incorpore o feijão cozido, juntamente com o caldo da cozedura, ao refogado de arroz.
- Misture bem os ingredientes, tape o tacho e deixe cozer em lume brando até o arroz atingir o ponto e a textura ficar húmida e cremosa.
- Distribua as fatias de queijo coalho sobre a superfície do arroz.
- Tape o tacho novamente e aguarde alguns minutos para que o vapor derreta o queijo.
- Sirva o baião de dois bem quente, podendo acompanhar com carne-de-sol frita ou assada, se preferir.
Observações
O baião de dois é uma das referências mais marcantes da gastronomia do Brasil, ocupando um lugar de destaque nas cozinhas do Norte e Nordeste. Esta iguaria harmoniza o arroz e o feijão com uma variedade de sabores intensos, incorporando ingredientes como o paio, o queijo coalho e ervas frescas. O resultado é um prato equilibrado, nutritivo e ideal tanto para refeições cotidianas como para momentos de celebração à volta da mesa.
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