Receita brasileira
Rosca doce de coco
Aprenda a preparar esta rosca doce de coco, uma especialidade tradicional brasileira que combina uma massa fofa e um recheio aromático e húmido.
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Ingredientes
2 colheres de sopa de fermento fresco (ou 2 tabletes de 15 g)
1/2 chávena de açúcar
2 ovos
1/2 chávena de manteiga
1 chávena de leite (pode usar água, embora o leite confira melhor sabor)
4 chávenas de farinha de trigo
1 pitada de sal
250 ml de leite
100 g de açúcar
3 gemas (passadas pelo passador)
25 g de amido de milho
1/2 colher de sopa de essência de baunilha
200 g de coco ralado grosso e húmido
1/2 chávena de açúcar
2 ovos
1/2 chávena de manteiga
1 chávena de leite (pode usar água, embora o leite confira melhor sabor)
4 chávenas de farinha de trigo
1 pitada de sal
250 ml de leite
100 g de açúcar
3 gemas (passadas pelo passador)
25 g de amido de milho
1/2 colher de sopa de essência de baunilha
200 g de coco ralado grosso e húmido
Onde encontrar ingredientes
Poderá encontrar a farinha, açúcar, ovos e manteiga em qualquer supermercado ou mercearia local. O coco ralado de boa qualidade e o fermento fresco estão habitualmente disponíveis na secção de produtos de pastelaria. Como substituto para a baunilha, pode usar açúcar baunilhado, e o amido de milho pode ser substituído por farinha de milho fina, caso necessário.
Modo de preparo
- Dissolva o fermento no açúcar até obter uma pasta e incorpore os restantes ingredientes da massa pela ordem indicada.
- Trabalhe bem a massa e deixe repousar por 5 minutos.
- Divida a massa em duas partes iguais.
- Estenda uma das metades com um rolo até obter uma espessura de cerca de 5 mm.
- Pressione ligeiramente uma das extremidades da massa e pincele com gema para facilitar a união posterior.
- Leve ao lume o leite, o açúcar, o amido de milho e a baunilha, mexendo sempre até obter um creme suave e pouco espesso.
- Retire o creme do lume e envolva o coco ralado.
- Reserve o preparado para arrefecer ligeiramente.
- Espalhe o recheio de coco sobre a massa estendida.
- Enrole como se fosse uma torta e sele as extremidades, utilizando a parte pincelada com gema.
- Corte o rolo em fatias de aproximadamente 5 cm de largura (cerca de 7 unidades).
- Disponha as fatias deitadas numa forma com buraco, previamente untada e enfarinhada, mantendo um espaçamento de 0,5 cm entre elas.
- Deixe a massa levedar por 20 minutos enquanto pré-aquece o forno.
- Pincele a superfície das roscas com a gema de ovo restante para dourar.
- Leve ao forno quente durante cerca de 30 minutos.
- Desenforme a rosca enquanto ainda estiver morna.
Observações
Esta rosca doce de coco é uma receita brasileira clássica, ideal para servir num pequeno-almoço demorado ou ao lanche. A massa destaca-se pela sua textura leve e fofa, complementada por um recheio generoso e cremoso. O processo inicia-se com a ativação do fermento em açúcar, seguindo-se o trabalho de amassar até obter o ponto correto, antes de deixar a massa levedar. O recheio é preparado como um creme suave de leite, açúcar, amido de milho e baunilha, ao qual se junta coco ralado no final. A montagem consiste em enrolar o recheio na massa, cortar em rodelas e dispor numa forma com buraco. Após um último período de descanso, a rosca é pincelada com gema para obter um acabamento dourado e brilhante após o forno. É uma proposta caseira e reconfortante, que brilha especialmente quando servida ainda morna.
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