Receita brasileira
Pamonha salgada recheada com frango e bacon
Descubra como preparar esta pamonha salgada, uma iguaria tradicional brasileira que combina a doçura natural do milho com um recheio suculento de frango e bacon.
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Ingredientes
3 cebolas médias, picadas
Sal, pimenta-do-reino e cominho, a gosto
10 espigas de milho não muito verde, com grãos maduros e suculentos
100 ml de azeite de oliva, para refogar
Palhas de milho previamente fervidas, para envolver a pamonha
10 fatias de bacon cortadas em pedaços pequenos
2 tomates grandes, picados
1 xícara de leite de coco, para dar sabor e cremosidade
2 peitos de frango com osso, cozidos e desfiados
Sal, pimenta-do-reino e cominho, a gosto
10 espigas de milho não muito verde, com grãos maduros e suculentos
100 ml de azeite de oliva, para refogar
Palhas de milho previamente fervidas, para envolver a pamonha
10 fatias de bacon cortadas em pedaços pequenos
2 tomates grandes, picados
1 xícara de leite de coco, para dar sabor e cremosidade
2 peitos de frango com osso, cozidos e desfiados
Onde encontrar ingredientes
Pode encontrar o milho fresco e os ingredientes frescos nas bancas de hortícolas dos mercados municipais. As palhas de milho podem ser adquiridas em mercados locais ou solicitadas diretamente a produtores rurais. Caso não encontre milho em espiga, pode usar milho em conserva como substituto, embora a textura original da pamonha exija o milho fresco.
Modo de preparo
- Remova as cascas e as fibras das espigas de milho usando uma faca afiada
- Bata os grãos de milho no liquidificador com o leite de coco até obter uma mistura homogênea
- Passe a mistura por uma peneira fina para retirar as cascas e fibras indesejadas
- Tempere a massa com sal, pimenta-do-reino e cominho a gosto
- reserve
- Corte o bacon em pedaços pequenos e reserve
- Cozinhe o peito de frango com os ossos, cebola, sal e água até ficar macio
- desfie o frango e descarte os ossos
- Refogue o frango desfiado com o bacon, azeite, tomate e cheiro-verde até ficar bem temperado e aromático
- Misture o recheio ao creme de milho até incorporar bem
- Prepare as palhas de milho, fervendo-as em água por alguns minutos para amolecer
- Monte as pamonhas colocando uma porção de massa em cada palha, formando uma espécie de saquinho
- feche bem com uma tira de palha ou barbante
- Cozinhe as pamonhas em água fervente por aproximadamente 20 minutos
- Retire as pamonhas da água, deixe escorrer e sirva dentro das palhas ou cortadas em pedaços
Observações
A pamonha salgada é uma especialidade muito apreciada na culinária brasileira, destacando-se pela sua textura aveludada e pelo contraste entre a massa de milho fresco e o recheio rico de frango e bacon. Este prato, que é um clássico de convívios familiares, ganha um toque especial quando preparado com milho no ponto certo. O processo de confeção requer atenção na preparação da massa e no cuidado ao envolver o preparado nas palhas, garantindo que o recheio fique bem selado para um resultado final saboroso e reconfortante. É a escolha ideal para quem procura um petisco autêntico e feito de raiz.
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