Brasiliansk oppskrift
Kremet søtpotetkake med kokos
Søtpotetkake er en brasiliansk klassiker, elsket for sin saftige konsistens og enkle fremgangsmåte.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
1 kg søtpotet
100 g smør
3 egg
100 g revet kokos
3 ss sukker
1 boks kondensert melk
1 ss bakepulver
Smør til smøring av form
Melis til pynt
100 g smør
3 egg
100 g revet kokos
3 ss sukker
1 boks kondensert melk
1 ss bakepulver
Smør til smøring av form
Melis til pynt
Hvor finner du ingredienser
Søtpotet finner du i de fleste norske dagligvarebutikker, ofte ved siden av poteter eller eksotiske grønnsaker. Kondensert melk (søtet variant) selges på hermetikkbokser, ofte i seksjonen for 'internasjonal mat' eller bakevarer. Revet kokos fås kjøpt i alle vanlige matbutikker i bakeavdelingen. Hvis du ikke finner potetpresse, fungerer en vanlig gaffel eller en potetmoser helt fint for å få en jevn konsistens.
Fremgangsmåte
- Kok søtpotetene i en trykkoker med 500 ml vann i omtrent 20 minutter
- Skrell potetene og press dem gjennom en potetpresse mens de fortsatt er varme
- Bland inn smøret i potetmassen til alt er godt kombinert
- Tilsett eggene og rør forsiktig inn
- Vend inn kokos og sukker i blandingen
- Rør inn kondensert melk til du har en jevn og fin røre
- Bland forsiktig inn bakepulveret til slutt
- Hell røren over i en smurt middels stor form
- Stek kaken midt i ovnen på 180°C i cirka 45 minutter
- La kaken avkjøles helt før den skjæres opp
- Dryss over melis før servering og skjær kaken i firkanter
Merknader
Dette er en fyldig og smaksrik kake som passer perfekt til en kopp kaffe. Søtpoteten gir en naturlig sødme og en saftig tekstur, mens kokosen tilfører en herlig aroma.
Vurderinger og kommentarer