Braziliaans recept
Lagarto in romige saus: een klassiek en mals stoofgerecht
Ontdek hoe je een heerlijk malse lagarto bereidt met een zijdezachte roomsaus. Een klassiek recept dat perfect is voor een bijzondere familielunch.
0.0 / 5 van 0 beoordelingen
Ingrediënten
1 kg lagarto (oog van het rund)
2 runderbouillonblokjes
1 blikje kookroom
2 cups plantaardige olie
8 tot 9 kleine aardappelen
1/2 geraspte wortel (rauw)
1 snufje zwarte peper
mayonaise naar smaak
heet water
2 runderbouillonblokjes
1 blikje kookroom
2 cups plantaardige olie
8 tot 9 kleine aardappelen
1/2 geraspte wortel (rauw)
1 snufje zwarte peper
mayonaise naar smaak
heet water
Waar ingrediënten te vinden
Lagarto is een specifiek rundvleesstuk (oog van het rund) dat je het beste bij een gespecialiseerde slager kunt vragen; noem het 'oog van het rund' of een vergelijkbaar mager, draadjesvleesstuk. Runderbouillonblokjes en kookroom zijn overal verkrijgbaar in de supermarkt. Voor specifieke Latijns-Amerikaanse ingrediënten kun je terecht bij gespecialiseerde toko's of internationale supermarkten in de buurt.
Bereidingswijze
- Kruid het vlees naar wens; voor een diepere smaak kun je het lagarto eerst aan alle kanten aanbraden in een pan met een scheutje olie
- Leg het aangebraden vlees in de snelkookpan en giet er voldoende heet water bij tot het net onder staat
- Los de bouillonblokjes op in een kop heet water en voeg dit toe aan de pan
- Sluit de pan en laat het vlees ongeveer 30 minuten garen zodra de pan onder druk staat
- Bereid ondertussen de aardappelpuree door de aardappelen gaar te koken en ze vervolgens fijn te stampen
- Breng de aardappelpuree op smaak met een snufje zwarte peper en roer er naar wens mayonaise doorheen tot de puree mooi glad en romig is
- Haal het vlees na de 30 minuten uit de snelkookpan en snijd het in nette plakken
- Giet de kookroom en een deel van het overgebleven kookvocht van het vlees terug in de snelkookpan voor de saus
- Warm de saus op laag vuur rustig op en voeg de plakjes vlees toe, zodat ze de romige saus goed kunnen opnemen
- Serveer het vlees met de warme saus en een portie witte rijst
- Garneer het gerecht tot slot met de verse, geraspte rauwe wortel
Opmerkingen
Dit gerecht van lagarto in roomsaus is een ware klassieker die bekend staat om zijn rijke smaak en comfortabele karakter. Door de snelkookpan te gebruiken, wordt het vlees botermals, terwijl de verfijnde saus op basis van room de smaken naar een hoger niveau tilt. Het is een fantastische keuze voor zowel doordeweekse maaltijden als voor speciale gelegenheden waarbij je indruk wilt maken op je gasten.
De textuur van het vlees, of je het nu in plakjes snijdt of uit elkaar trekt, gecombineerd met de fluweelzachte saus, maakt dit gerecht tot een echte publiekslieveling. Serveer het met witte rijst voor een complete, huisgemaakte ervaring die iedereen aan tafel zal waarderen.
De textuur van het vlees, of je het nu in plakjes snijdt of uit elkaar trekt, gecombineerd met de fluweelzachte saus, maakt dit gerecht tot een echte publiekslieveling. Serveer het met witte rijst voor een complete, huisgemaakte ervaring die iedereen aan tafel zal waarderen.
Beoordelingen en reacties